信息化不仅是
信息化有效利用就是效率
2015年，中国餐饮业同比增长11.7%，成功跨过3万亿元大关。但亮丽的数字背后，行业发展的痛点也逐一暴露。
有数据显示，2015年，北上广深等一线城市餐饮门店增量超过5万家，增幅均超过50%。其中，增幅*高的是广州，达到96.3%；增量*高的是北京，达到68842家。而在餐饮业蓬勃发展的态势下，门店关店情况也同样触目惊心。统计发现，平均每天关店数量比新开店多了30%。而经营效率正是很多门店难以为继的主要原因。
当前，国家大力提倡供给侧改革，其核心是生产要素的优化，提高生产效率。对餐饮行业来说，微利时代如果不能够提升效率，就是在失去自身的竞争优势。“从营销到人力资源管理，到品牌建设，一套完全数据化的管理体系能够有效提升企业的运转效率。” 谈到接入ERP系统后节省了不少人力，安徽蜀王董事长孔健有感而发。
“一个大企业的中餐品类可能达到2000个单品，如果不是一个系统管理，很难有清晰的总体概念。”金百万董事长邓超介绍，要把餐饮作为一个企业去做，就一定要采取现代信息化的管理手段。
谈到订单及客户满意度管理方面，奥琦玮信息科技北京有限公司董事长孔令博认为，不管是外卖订单还是店内的堂食点单，其实都是订单，营业额高低只能分析当下，而企业对订单和满意度的把握，才是分析经营成功与否的重要指标，这就需要通过信息化进行分析。
互联网+餐饮能够降低成本
“从我们的研究来看，信息化对于餐饮企业的价值在各方面都能实现。”神州商龙副总裁糜新箭表示，如果能够有效地运用信息化，餐企能够迅速扩大知名度，获得用户，同时也让用户更加了解餐企。
业内人士指出，餐饮信息化主要分为两类：一类是店内的信息化，另一类是互联网化。前者是企业节流的工具之一。而互联网传播能让好的产品传得更远，实现优胜，同时也会让产品的坏名声传得更远，实现劣汰，因而，后者是提供优质产品和服务开源的给力工具之一。
糜新箭列举了一组数据，据相关统计，在餐厅智能信息系统内控利用得比较好的情况下，200个餐厅的成本能够降低5%以上，且这是相对保守的数据。无论是省人力还是降低劳动强度，减少损耗和实现零库存，降低的这块成本都是它的净利润。
因而，对于一定规模的餐企而言，要想真正把企业做好，想让企业走向全国、走向世界，没有信息化确实不行。邓超也表示，信息化管理是企业成本管控的重要手段。
信息化应当贯穿经营始终
除了员工管理和业务管理，供应链变革同样与信息化密切相关。供应商和整个生产过程管理、中央厨房独立加工等，也都需要信息化手段。目前，已经有很多餐饮企业实现了这一操作：企业自主研发产品，然后将菜品加工环节交给别人生产。“就外卖而言，用信息化梳理流程的话，可以将营收提升15个百分点。”有业内人士指出。
信息化在提升客户体验方面也能发挥积*作用。客如云产品总监谢启斌分享了一个餐企信息化带来变化的例子：“不论是国内还是国外，餐饮企业经常会发优惠券。几个月前在日本，我看到一个非常有趣的优惠券玩法：到店的顾客戴上一副眼镜之后，能够看到空中的优惠券，抓到优惠券便可以在用餐结账时使用相应优惠。”这就是餐企与信息化结合带来的益处，可以令餐厅与顾客的互动变得更加有趣。
观点交锋
餐饮阵营
邓超
金百万董事长
中国餐饮行业信息化程度比较低，企业都倾向于找行业中有经验的管理人员，但在行业发展速度飞快的当下，经验并不完全能够作为决策依据。企业任何一个决策都应当来源于数据，数据能够帮助管理人员进行科学的决策，信息不对称一定会造成决策的失误。而数据的来源是基于企业一整套信息化的建设，如果没有这一套信息化建设，根本采集不到正确的数据。
孔健
安徽蜀王董事长
信息化能够保证标准的流程，且流程的PDCA不断晋级。这对企业来讲是非常重要的，企业的管理层在更新的时候，新进入的员工尽管对体系并不了解，但能够很快适应标准化的流程。而更重要的是，信息化能够使得企业实现性价比较高的营销。企业也在适应信息化的同时总结提高，螺旋上升。
周游
东方饺子王总经理
从企业全面管理的角度来讲，数据引擎和变革管理无疑能够使得一些做得比较大的餐饮企业有很多团队建设的成长机会和本身的提升。而从另一个角度来看，行业或者企业以消费者和市场为导向，来重构餐饮行业的要素，餐饮行业每个生产的要素可能都有一些能够继续提升的空间在这里面，大数据等一些工具的使用对效率的提升就非常有帮助。
互联网阵营
孔令博
奥琦玮董事长
信息化只是工具，如果一个行业没有自身很成熟和规律的发展路径，工具是不可能替代行业本身的。在这个年代，企业要能够针对消费群体做准确的定位，突破创新模式，才有可能享受高效率、高效益和高速度。未来市场餐企要做成优秀的企业就要重新分配关注，要在自己的管理体系和品牌上下功夫，否则可能被一家更强大的企业兼并掉，或者被市场自然淘汰。
糜新箭
神州商龙副总裁
过去有一波餐饮的连锁加盟失败，*主要的原因是其信息化程度不够。连锁餐饮企业总部对于门店的经营和标准化没有合理的控制，无法实现后续支持，使得门店的实际经营效果无法达到加盟商期待的效果。没有实现标准化对这些连锁店也会有影响，餐饮信息化程度的应用不够，大数据的应用不够，*后是双输的结局。一旦餐饮行业具备了人才、资金、信息化服务商等各种因素，中国餐饮一定能够大行其道。
谢启斌
客如云产品总监
对于餐饮企业来讲，信息化*根本的价值就在于帮助企业开源节流。在这个过程中，客如云更侧重关注餐饮和互联网结合之后带来的顾客用餐体验的提升。不管是国外还是国内我们能够在一些餐企中看到，信息化手段能够改变餐厅与用户的互动方式，能够完善餐厅内的服务，而有创意的互动方式和优质的服务事实上是现在争取年轻消费者非常有用的手段。
