羊城晚报讯 记者文聪报道：随着夏季的来临，气温日渐升高，诱发群体性 食品安全的隐患也相应增大。记者5月31日从东莞市 食品药品监督管理局获悉，全市会在6月份集中力量开展工厂、 学校集体 食堂的 食品安全专项 检查，重点严防不合格食品流入食堂，对食堂环境 卫生和设施设备等存在问题而逾期不整改的则依法作出 处理。
集体食堂向来是 食物中毒的高发场所，市疾控中心的四名专家曾就2012-2014年全市的食物中毒事件进行原因分析发现——东莞*常发生食物中毒的月份主要集中在4-8月，企业食堂是食物中毒发生的**大场所，多是因为食物加工、储存不当导致。专家认为，5-8月天气炎热，湿度大，适宜于微生物大量繁殖，加之这个季节人们基础代谢增加，易疲劳、免疫力下降，一旦食物加工或存储不当，很容易引起食物中毒。
鉴于上述原因，此次食品安全专项检查将主要检查工厂、学校食堂加工场所的环境卫生和设施设备，尤其是食品加工场所地面潮湿、通风排水顺畅与否，“三防”和通风设施是否配套，冷藏冷冻设备充足与否，食品存放方面有无存在拥挤杂乱、生熟不分等安全隐患。重点检查肉及肉制品的采购、储存和加工等环节是否符合要求，并对重点食品品种进行抽样检验。同时督促部分工厂、学校集体食堂，对存在的硬件条件及布局流程不符合要求的部分及时升级改造。
