本次检查主要针对成品粽子的流通渠道以及食品原材料的质量快速检验。主要检查成品粽子的购进票据、厂家资质和购销台账等，对需要冷藏等贮存条件的粽子是否冷链运输等进行了重点检测。
长风西街食品药品监督管理站站长鲁靖介绍，抽检期间，执法人员还将对果仁、红枣和米等粽子原材料进行快检，对苦杏仁、桃仁等进行氰化物检测，样品中的氰化物经提取后，与检测液在一定条件下发生反应生成紫红色产物，氰化物浓度越高，颜色越深。对红枣进行农药残留快速检测，利用农残快速检测卡，13分钟可得到检测结果，检测卡颜色越深说明农药残留越少。对米中的黄曲霉毒素B1进行检测，黄曲霉毒素B1具有强致癌性，对人体肝脏有*大危害。
