每年的三、四月份，都是荠菜、苦菜、蒲公英、蕨菜等野菜生长*盛的时期。对于家庭主妇们来说，餐桌上摆盘嫩绿的野菜会令家人食欲大开。很多人都把野菜当作“绿色食品”，认为它无污染，无毒害。
但 烟台市疾控中心营养专家指出，天然野菜并不代表没有毒害，也并不安全。专家表示，自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。此外，有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力。如果野菜的毒物含量较多，就会对人体健康造成危害，严重的可以导致死亡。
时下，随着天气转暖，不少人喜欢到城郊田地里挖野菜。虽然这些野菜看上去总是油绿的，但实际上农民都会喷药防病虫害，致使生长在其中的野菜也受到农药污染。专家提醒说，有的野菜生长在工业废水流经的草地或生长在马路两旁，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，食用后很容易中毒。
营养专家还对记者说，虽然吃野菜对人体有一定好处，但有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时更要慎重。
专家特别提醒说，适当地吃一点野菜，对身体有很好的保健作用，但春季是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜很容易造成腹泻。因此，新摘来的野菜一定仔细清洗，*好先用开水焯一下再食用。
