执法人员到达时，该加工场处于正常开门生产经营状态，工作人员出示了《个体工商户营业执照》，执照显示其一般经营项目为“加工、生产：肠衣”，成立日期为2004年6月28日。
执法人员现场对该加工场的办公区、生产车间、仓库区等场所进行了检查，发现了该加工场工人正在生产“肠衣”，执法人员在该加工场生产车间发现原料“猪小肠”一批，在仓库发现了“干肠衣”一批。
沙田食药监分局执法人员表示，根据《国家质检总局关于天然肠衣生产许可问题的复函》，国家标准《天然肠衣》（G B /T 7740对天然肠衣有明确的定义。天然肠衣不是食品，不属于食品生产许可调整的范围。
该分局表示，会以涉及“生产加工过程中卫生条件较差”等问题依法迅速移交有关职能部门进行 处理。据沙田镇政府宣传部门介绍，该镇目前已抽调多个部门，成立一个专门的执法小组，对这个涉及公众食品卫生安全的特殊作坊展开进一步调查。
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