近日，国家食药监总局公布《超市 生鲜食品 包装和 标签标注 管理规范（ 征求意见稿》，征求社会各界意见。业内人士表示，该规范正式出台后，将有效杜绝超市等 食品经营者擅自更改 生产日期或 保质期等违法违规行为，超市也将不能把生 鲜肉剁成肉馅卖了。
昨日，记者走访市区几家超市发现，生鲜食品价签信息比较简单，很多食品生产日期以包装日期代替。肉馅价格普遍比鲜肉价格要低，不少市民表示吃着现成的肉馅觉得不太放心。对于意见稿内容，大多数市民十分支持，并期待新规的出台，希望新规出台以后能够很好地执行。
标注信息应能让消费者可追溯
按征求意见稿，在具体的包装方面，要求对生鲜食品进行包装，应当符合生鲜食品在运输、储存、陈列和销售等过程中，保障食品安全的需要，防止生鲜食品遭受机械损伤、腐败变质和二次污染，这就要求超市不得将生鲜肉预先剁成肉馅。包装材料和使用应当符合食品安全要求，包装生鲜食品不得使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂以及非食用的物质。
据了解，该规定的适用范围，超市就是指采取开架售货、集中收款这样的经营方式，采取连锁经营的模式，销售生鲜产品的零售业态。意见稿中提出一个基本要求，就是超市经营者对适宜以*小销售单元进行包装的生鲜食品进行标装及标签标注，应当防范包装物污染或其他交叉污染，并按规定要求向消费者提供生鲜食品标签标注的信息，保障实现可追溯。
不得以包装日期代替生产日期
在标签标注方面，意见稿中规定，超市经营者应在已经自设包装的生鲜食品的包装物上进行标签标注，或在包装物上加贴标签标识，标注内容包括生鲜食品的名称、产地、生产日期以及生产者或供货者的名称、地址和联系方式。生产者或供货者已经标明保质期或者贮藏条件的，或超市自行设定了保质期的，应当同时标注。果蔬、水产品供货者无法提供生产日期的，可以不进行标注。超市设定保质期的应当标注贮存的条件。
对于现在很多生鲜食品只标“包装日期”而无“生产日期”的做法，意见稿作出了明确规定：生鲜食品包装不得擅自拆除或更换，标签标注内容不得伪造、涂改、遮挡、篡改，不得以包装日期代替生产日期。
生鲜食品的生产日期需根据供货者提供的情况分类标注。畜禽肉类应标注为畜禽屠宰或肉类出厂日期，果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期，水产品的生产日期为起捕日期或出厂日期。
进口生鲜食品应当用中文标注生鲜食品的名称、原产国及具体产地、生产者名称、生产日期、进口日期、保质期，以及进口商和供货商名称、地址、联系方式等内容。
超市生鲜食品价签信息较简单
针对征求意见稿规定，记者探访了市区部分超市，发现超市还未按意见稿规定做，生鲜食品价签信息比较简单。
在永辉超市东胜广场店的鲜肉专柜，记者只见冷藏柜中堆满了两种肉馅，柜台上只标有单价，并未介绍肉馅来源、保质期、屠宰或肉类出厂日期等。而在肉鸡专柜，一款老母鸡，标有单价、总价和生产厂家，同样没有标注畜禽肉类畜禽屠宰或肉类出厂日期。销售人员说，他们并没有接到要标注屠宰或出厂日期的通知，一直都是这么卖。柜台里的整鸡都是当天到的货，基本上**就能卖完，卖不完的第二天就开始促销了。而对于鸡是什么时候宰杀的问题，销售人员表示，她也不知道。
记者在北国超市先天下店生鲜蔬菜柜看到，一些精选蔬菜均用保鲜膜包装。包装上贴有标签，上面只有包装日期，无生产日期。此外，也没有生产者或供货者的名称、地址，仅有超市名称、地址和电话。而在冷藏柜里的肉类包装标签上则标有厂商名称、厂商地址，以及保存方法和保质期。但也仅见包装日期，未见生产日期。
对于超市生鲜食品价签信息比较简单这一现象，不少消费者其实并未注意过。市民陈女士表示每次从超市购买的生鲜食品，价签上只有单价、净含量和售价，而产品真正的“出生日期”她从未注意，在她看来，超市的保鲜袋封装打价，价签上的信息较简单，什么“售出日期”、“有效期”、“保质期”等外包装这样的信息她也看不懂。
肉馅比鲜肉便宜
“超市里的肉馅一直都比鲜肉便宜，也省时间，我对肉的来源还是比较放心的，一直都从超市买现成的肉馅。”市民王女士说。
记者在永辉超市东胜广场店看到，精品瘦肉每斤14.99元，精品前尖每斤15.99元，猪后座每斤16.99元，*便宜的是五花肉每斤12.99元。而瘦肉馅则是每斤12.98元，肥瘦馅每斤10.98元，明显比鲜肉价要便宜不少。对此，超市工作人员说，目前超市正在搞促销活动，所以肉馅价格比较便宜，肉馅肯定没问题，瘦肉馅是用猪前尖和猪后座绞成的，而肥瘦馅只不过是加了点五花肉。价格是超市定的，具体他们也不清楚。
在北国超市翟营店生肉专区，销售肉片、肉馅，都是为了方便消费者。而消费者已经习惯了购买商家提供的各种半成品肉。而记者也看到，在不少超市里，从一般的“大众肉馅”到高端的“精品肉馅”应有尽有，但价格各不相同。
“我经常从超市里买现成的肉馅，方便快捷，如果买整块肉再去绞的话，不仅浪费时间，还有损耗。”市民张女士说，平时在家包饺子、做丸子都要用肉馅，买点现成的就行了。
但是也有市民表示，绞好的肉馅一般都存在被细菌污染的隐患，超市内肉馅价格一般都比生肉价格要便宜，仔细想想就知道是什么原因了。
期待新规尽快出台
那么，市民们对征求意见稿是什么态度呢？为此，记者采访了几位市民。张先生告诉记者，他从来不会买现成的肉馅，因为超市里用来绞肉馅的并不是鲜肉而是冻肉，他每次都是现买点肉当场让工作人员绞好。“我很期待新规正式出台，超市以后就不能卖绞好的肉馅了，这就使得超市必须加强自律，老百姓吃着也放心。”张先生说，对于肉馅的来源，他希望能够从标签上看到，这样吃起来比较放心。
在听说以后将买不到现成肉馅后，正在选购肉馅的董女士表示，如果买的肉多的话还可以让工作人员绞好，可是如果买的少的话恐怕就不行了。“恐怕以后得自己亲自动手剁肉馅了。”董女士说出了自己的担忧。
除了有董女士这样的担忧，不少消费者对意见稿表示支持，“不管什么肉，经过绞肉机一绞根本就分不出好坏，也不知道里面到底是猪的什么部位，吃着不放心。”陈先生说，他很赞成意见稿内容，希望新规能够尽快出台，这样老百姓也能买得放心，吃得安心，但就是不知道能不能很好地执行。
