记者 韩铁英
【记者暗访】
个别商户追求利润用硫磺熏蒸核桃
8月下旬以来，本报连续接到市民的反映，一些不法商家为了核桃的卖相好、多卖钱，存在用硫磺熏蒸核桃的现象，给市民的身体健康带来危害。
8月24日，记者来到秦州区罗峪沟果品蔬菜市场进行暗访。在市场内，记者看到，核桃加工场面热闹非凡，工作人员正在对核桃进行剥皮、清洗、筛检，现场并未发现有硫磺熏制核桃的情况。
记者以顾客的名义咨询了几家卖核桃的商贩，他们都表示，知道用硫磺熏蒸会使核桃“好看”，但他们也表示，自己很少使用，因为怕有关部门查。记者走进市场北侧的一家店铺，当问及“核桃卖相如何能好看些”时，店老板回答说：“如果你要的核桃多，咱自有加工的办法，保证核桃白白胖胖。”当记者询问“用啥办法”时，老板用怀疑的目光看着记者说：“问那么多干嘛，我们肯定有办法。”
8月25日，记者又来到麦积区甘泉镇廖家庄综合市场走访。
廖家庄综合市场是陇东南*大的核桃交易市场，有商户150多户，每天核桃的交易量能达到300多吨。记者还了解到，今年核桃的批发价比去年略跌，但市场人气还是很旺的。由于今年春天雨水比较充沛，所以本地核桃长得也非常好，个头均匀，质量比往年好很多。全市核桃种植面积已达到70多万亩，预计今年核桃产量达到4万吨，产值能达到6亿元。
在廖家庄综合市场，记者起初并未发现用硫磺熏制核桃的现象，但在市场西侧，一股刺鼻的味道引起了记者的注意。走近后记者看到，一张厚厚的塑料膜包裹在什么东西上，盖得很严实，下面用废弃的核桃青皮压着，而未压严实的地方，往外冒着白烟，味道非常难闻，才闻了一会儿，记者就感到头晕恶心。隔着塑料膜，记者看到里面全是核桃，正在熏制中。
这时，店老板走了过来，记者便谎称是来批发核桃的，并以买主的身份和他攀谈起来。
记者：今年核桃咋卖？
商贩：零卖一斤10元，整袋抬走一斤7元。
记者：都是哪的货？
商贩：本地核桃还未大量上市，都是河南、山东等地发过来的。
记者：听说有的核桃“加工”后比较白，卖相比较好。
商贩：是的，这不，你看到的核桃正在“加工”呢。
记者：我听朋友说，核桃加工后卖得快，是咋加工的呢？
商贩：将硫磺点燃，放在核桃下面，用塑料膜包严实，然后用烟熏。核桃皮和硫磺产生的烟发生化学反应后，核桃皮就不再发黑了，卖相好，当然卖得快。
随后，店老板将塑料膜揭开，待刺鼻的气味散去后，将“加工”好的核桃搬下来，堆在一旁。当记者问，核桃用硫磺熏后对人体有没有害时，老板显得很谨慎，他说：“这就要根据客户的需求，有些人就是喜欢用硫磺熏过的。”
经过记者**的走访调查，在麦积区甘泉镇廖家庄综合市场，确实发现个别商户存在用硫磺熏制核桃的现象。
【三部门】
联合出击查缴“美容”核桃
8月26日，带着暗访拍摄的图片等资料，记者先后来到市食品药品监督管理局、市林业局及市工商局进行采访。市林业局领导非常重视，当即向市政府汇报了这一情况，表示尽快对此事展开调查，对存在使用硫磺熏制核桃的商户进行打击和查处。
8月27日上午，按照市政府的安排，市食品药品监督管理局、市林业局、市工商局联合执法，开始了对“美容”核桃的查处行动。
三部门联合执法组人员**来到麦积区甘泉镇廖家庄综合市场进行突击检查，对在市场内发现的用硫磺熏制核桃的商户进行了批评教育，同时没收了正在熏制的核桃。市林业局工作人员对市场内的商户进行了宣传教育，告诉商户们用硫磺熏制核桃的危害性，以及禁止使用硫磺熏制核桃等相关法律法规规定。
随后，联合执法组又来到秦州区罗峪沟果品蔬菜市场进行检查，同样对硫磺熏制核桃的危害进行了宣传，对使用硫磺熏制核桃的商户实施了没收核桃的处罚。
市林业局工作人员表示，下一步，他们将组织相关部门人员对秦州区、麦积区、清水县等核桃交易集散地加大查处和监管力度，并在核桃重点产区和交易市场内张贴宣传标语、发放宣传单、经常派人现场进行讲解、巡查，严厉打击用硫磺熏制核桃的行为，净化市场交易秩序。
【相关人士】
教您辨识“美容”核桃
硫磺熏制的核桃食用后对人体存在着怎样的危害，该如何辨识？记者采访了市食品药品监督管理局。
食品流通监管科段科长告诉记者：“硫磺的主要成分为硫，硫与氧结合生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入食品后，不仅破坏食品中的维生素B1，还能使钙形成不溶解性物质，影响人体对钙的吸收，游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。如果熏蒸食品使用的是工业用硫，人体大量食用后很容易发生中毒。因此，对于看上去比较可疑的食品，消费者尽量不要购买、食用。”
那么，市民在挑选核桃时，如何鉴别核桃是否被硫磺熏过？多年从事核桃种植的刘先生告诉记者：“天然的核桃退去绿皮后，在很短时间内核桃表面便开始氧化，表皮发黑，而用硫磺熏制过的核桃色泽偏黄白色，局部也缀有一些未熏掉的黑色部分。原生态的核桃口感不太苦，而被硫磺熏过的核桃，产生的二氧化硫很有可能通过缝隙进入核桃壳内，附在核桃仁上，吃起来噎得慌，一喝水胃里反应更大。所以提醒消费者，买核桃*好不要买颜色过浅的核桃，遇到卖家售卖绿皮核桃，现剥现卖是*可靠的。”
