昨天，在位于大沽南路的某农贸市场内，记者看到一家专门销售奶制品的摊位，摆放着各种牛奶、酸奶和奶饮料，两大箱正在促销的大果粒酸奶被放在摊位*外端，不时有人挑选购买。可是记者拿起大果粒酸奶仔细查看包装说明，发现其贮存条件应为2到6摄氏度的低温环境，用手摸酸奶的包装，也没有感到些许凉意。除此之外，一些应该置于冷藏环境中的红枣风味酸乳、消健酸奶等也同样被放在了常温环境中摆卖。记者拿起一盒大果粒酸奶问摊主：“您这酸奶不是应该放在冰箱冰柜里冷藏吗，这样会不会坏了啊？”摊主称：“没问题，我们卖得快。”
在和平区岳阳道附近的一家奶站，记者看到不少奶制品也同样被随意放在常温环境下销售，有的正在促销的酸奶产品甚至被直接放在门外的地上，阳光晒得酸奶包装摸上去已有些温热。记者看到奶站里虽然有冷藏设备，但设备空间有限，根本无法容纳商家销售如此多的奶制品。虽然个别酸奶产品不需要冷藏，但记者看到大多数酸奶、乳酸饮料的包装说明中都明示需要被置于低温中。
天津市乳品食品监测中心总工程师张宗城表示：目前酸奶制品分两种，一种是可常温保存，另一种是需要低温存放的。夏季里需低温存放的酸奶长时间置于常温中，将会导致酸奶提前变质。一般来说，需低温存放的酸奶在超过6摄氏度的常温下存放，1到2天就会变质。根据《中华人民共和国
天津市奶业协会秘书长孟庆江提醒消费者：“看包装说明，是*简便的识别酸奶贮藏条件的方法，商家是否把本应冷藏的酸奶放在了常温中，酸奶是否有变质隐患，看一下包装上的贮藏条件就会一目了然，可是消费者却往往忽视了对包装说明的关注。”孟庆江说，选购酸奶时，不仅要关注保质期，还要认真看贮存条件说明，这样才能买到品质有保障的酸奶。
食品安全不能靠百姓把关
民以食为天，食以安为先。食品安全，是关乎百姓生活的大事，而进入炎热的夏季，更是得绷紧食品安全这根弦。
酸奶促销被放在常温环境中，这在冬季似乎还行得通，但在伏天动辄30多摄氏度的湿热环境中，提前变质俨然成了较大概率，容易埋下食品安全隐患。这并非是酸奶质量不过关带来的安全问题，而是商家对食品安全责任的无视，甚至监管部门的忽视所致的安全问题。
酸奶、馒头、大米、火腿肠等等百姓餐桌上的食品，其食品安全无一不是关乎民生，尤其是在易滋生细菌腐败变质的炎炎夏日里，一个不慎，很可能成为病从口入的罪魁祸首。农贸市场中熟食没有遮蝇设施、商店直接入口的食品裸露存放、便利店冷藏柜没有开足马力……这些会给食品安全带来隐患的场景，对消费者来说并不陌生。而这些隐患的根源，是商家对食品安全的不够重视，缺乏食品安全责任感。当然相关部门的监管力度不够大，也变相软化了食品安全堤防。
在夏季如何更好地保障食品安全，不能只是百姓自己提高鉴别能力，更是商家和监管部门都应认真思考的话题。
