染衣含
被
实验过程
1 把笨NANA的外皮放在毛巾上，很快将毛巾染黄 摄/法制晚报记者 张群琛
2 使用肥皂对黄色污渍进行摩擦 摄/法制晚报记者 张群琛
3 黄色污渍变成了红色 摄/法制晚报记者 张群琛
法制晚报讯（记者 张群琛 刘汨 近日有
不过《法制晚报》记者查询得知，笨NANA所使用的着色剂为100ii，也就是姜黄素。这种着色剂在冷水环境下难以被清洗，而且遇到类似肥皂等弱碱性物质时会变成红色，属于正常现象。专家表示，这是正常的
事件 消费者质疑笨NANA添加有害物
前几天，网友在微博上称，自己家的孩子在吃香蕉口味的笨NANA雪糕时，不小心将雪糕外皮掉在了衣服和地上，并留下了荧光黄色的污渍。但是在随后的清洗过程中这位网友发现，染在衣服上的黄色污渍无法被清洗掉，而且在经过用肥皂清洗后变成了红色。
这让这名消费者怀疑，笨NANA的外皮中添加了有害物质，希望厂商能给出一个解释。
记者在网上搜索发现，产生这种怀疑的消费者不仅是这名网友，很多人曾反映说，笨NANA染在衣服上的黄色无法被清洗干净，在用洗衣粉清洗的时候，染上的黄色也会变成红色。
实验 黄色污渍遇肥皂 的确变红
那么这名消费者遇到的情况属实吗？记者同样购买了香蕉口味的笨NANA进行了实验。
**，记者将笨NANA雪糕的外皮放在事先准备好的白毛巾上，过了五分钟之后记者看到，沾上雪糕外皮的白毛巾部分已经完全变黄。
接下来，记者先用肥皂接触了毛巾上的黄色污渍。在接触过肥皂之后，原本的黄色污渍出现了一些红色，但是并不明显。
随后，记者将这块区域反复揉搓，发现原本不明显的红色逐渐变深。
由此可见，这名消费者说的情况是属实的。
原理 着色剂遇碱性环境 产生变色反应
这种现象产生的原因是什么？根据笨NANA的配料表记者发现，这款雪糕使用了一种名为100ii的着色剂。
据北京农学院食品学院的徐老师解释，100ii就是姜黄素。这种着色剂有一个特性，就是在碱性环境下就会从黄色变成红色，而肥皂正好是弱碱性的。
为了验证这一点，记者以同样的方法又染黄了毛巾，用呈碱性的食用小苏打替代了肥皂对黄色污渍进行揉搓，发现黄色区域也立刻变成红色。
说法
100ii无害 热水能洗掉
那么，这种着色剂有害吗？徐老师解释，100ii为正常的食品添加剂，被应用在肉制品、罐头、果冻等食品中，本身并无害。事实上，100ii是从姜科植物的根茎中提取出来的一种黄色色素，也就是姜黄素。
同时徐老师介绍说，这种着色剂染色性比较强，不易清洗，但耐热性较差。如果不慎染在衣服上，可以用热水清洗掉。
今天上午记者致电雀巢消费者热线，工作人员称，雀巢所有食品中的添加剂都符合国家标准，而且也都是国家允许使用的。
工作人员还介绍，出现了类似于污渍清洗不掉的情况，属于对添加剂的正常反应。文/记者 张群琛 刘汨
