近期，济南市对部分
探访
超市面食产品 均标注“无铝”
5日上午，记者来到奎文区佳乐家新华店。在该超市面点冷柜处，记者发现速冻包子、馒头等面食，在这些产品的包装上对所使用的膨松剂大致有以下几种标注方式：有的在包装正面显眼处标注使用无铝膨松剂，有的在配料表上标注使用无铝膨松剂，还有的虽未明确写出含无铝膨松剂，但配料表上列举的复合膨松剂的具体成分不含铝。
此外，记者还看到，有的速冻包子上只是列出了一些具体配料，未标明膨松剂的情况，但配料表里列出的具体配料成分都是不含铝的。
随后，记者又分别来到位于奎文区胜利东街阳光100城市广场上的“Hi,Life好生活”超市和大润发超市V1广场店，发现两家超市内在售的速冻包子、馒头等面食的膨松剂标注情况与佳乐家新华店的大致相同。
当天上午，记者来到胜利东街文化路附近的一家包子铺，店老板告诉记者，他家的包子都是手工包的，发酵时会加入一些泡打粉，但都是不含铝的。
“进货的时候得知现在不允许使用含铝的泡打粉了，所以现在用的都是不含铝的。”该老板拿出一个已经用完的泡打粉包装袋向记者展示。
“从外观上很难看出来是不是用了含铝的泡打粉，但能尝出来，用含铝泡打粉发出来的面有一股甜味。”该老板向记者介绍说。
当天，记者又先后走访了城区多家包子铺，店主们均表示，现在所用的都是无铝泡打粉。
调查
调料店货架上 无含铝泡打粉
一名经营包子铺生意多年的老板表示，据他了解，城区制作包子及面食的店铺很少用含铝的泡打粉。“去年查得很严，现在应该都不敢用了。”该包子铺老板告诉记者，现在做包子基本上都是人工制作，使用含铝的泡打粉量上不好控制，容易出现铝含量超标，所以大家干脆就不用了。
据该包子铺老板介绍，他所经营的包子铺所使用的是一种包装上标有“无铝害”的泡打粉，1千克装的15元一袋，可以发酵120斤-150斤面粉，而如果用含铝泡打粉的话，则只需要七八元一袋的就够了。“总体上来说，用含铝泡打粉的成本会稍微低一些。”该包子铺老板说。
5日上午8时许，记者跟随该包子铺老板来到他购买无铝泡打粉的调料店。记者看到，位于奎文区南下河市场的这家调料店内，货架上摆放着各种酵母以及调味品，并无泡打粉的踪影。在得知需要泡打粉后，该店老板从货架的后面拿出了一袋名为“百钻”的泡打粉，外包装上的确标注有“无铝害”字样。“我们这里就只有这一种了，基本上来我们这里买的都要这种，卖得不错。”该店老板推荐说。
随后，记者走访该市场内的多家调味店探访发现，在售的泡打粉都在包装上标注着“无铝”字样。店老板们表示，现在已经明确规定不能使用含铝泡打粉了，他们自然不敢卖了。“现在有关部门经常下来检查，就算是有含铝的泡打粉，店家也不敢摆在明面上卖，除非是很熟悉的人才会拿出来。”该包子铺老板向记者透露。
相关部门
多次面点检查 暂未发现问题
当天下午，记者从市食品药品稽查支队了解到，根据面点的历次检查情况来看，我市目前并没有发现类似问题。
“按照上级的统一指示安排，我们支队也多次进行过关于面点的检查整治工作，但截至目前，还没有发现面点中铝含量超标的问题。”市食品药品稽查支队的一名工作人员告诉记者，关于面点的检测，我市的检查、抽查面积较广，不论是正规经营的大商超、大酒店，还是无照经营的流动小摊贩，他们都进行了严格的抽样检查。
当天，记者从市食品药品投诉举报中心了解到，目前市区尚未接到市民关于类似情况的集中投诉。
记者从市食品药品监督管理局了解到，针对食品安全问题，市食药监局将本着“露头就打”的原则予以坚决查处，绝不姑息，全力保障百姓餐桌安全。同时，也希望广大市民能够积*参与，向食药监部门提供有价值的线索，齐抓共管。
“今年，我市被确定为首批国家食品安全试点创建城市，为动员全市人民积*参与，有效化解食品行业的风险和隐患，市食药监局将在全市范围内征集食品生产、流通以及餐饮服务环节存在的行业‘潜规则’。欢迎广大市民，特别是食品行业从业人员，通过各种渠道向我们提供不为外界所知的食品行业‘潜规则’，共同维护舌尖上的安全。”市食药监局的相关工作人员说。
专家
体内铝含量超标 可致记忆力下降
2014年5月14日，国家卫生计生委、工业和信息化部、质检总局、食品药品监管总局以及粮食局等五部门联合下发关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告，根据《
公告指出，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
据潍坊医学院附属医院营养科主任金梅介绍，铝会在人体内蓄积，达到一定程度时会对人的神经系统造成影响，导致记忆力、智力以及注意力的下降，与此同时还会造成人体钙质的流失。不仅如此，体内铝含量超标还会影响儿童的成长发育。但她同时提醒说，现在网上流传体内铝含量超标会造成骨质疏松、免疫力下降、导致肝肺疾病等是不能尽信的，因为现在主食比较多样，体内铝含量累积达不到这么严重的程度，大家不必惊慌。
金梅还建议，馒头、包子等面食*好还是自己在家制作，不仅如此，建议尽量少使用铝制炊具。
文/图 记者 张身率 实习生 刘佳玲
