本报记者 蓝彬彬
为加强
八类散装食品禁止经营
《规范》所称散装食品包括无预包装的食品、食品原料及加工半成品（含现场制作并直接销售给终端消费者的食品，但不包括新鲜果蔬及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和 水产品等。
《规范》明确禁止经营的散装食品包括无生产资质、未标注保质期或者超过保质期的散装食品等八类，即：无生产资质生产的散装食品；无标识牌或标识牌内容不完整的散装食品；未标注保质期或者超过保质期的散装食品；擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的散装食品；感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的散装食品；不符合食品安全标准的散装食品；掺杂、掺假，以次充好、以假充真的散装食品；伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的散装食品。
超过保质期不得重新加工销售
《规范》明确了散装食品经营职责和监督管理职责，要求经营者建立并执行健康检查制度、进货查验制度、进货查验记录制度、食品检查清理制度、标签管理制度、食品退市制度等，并规定了对散装食品监督管理的主要内容。
在储存和销售散装食品方面，《规范》要求，散装食品应按贮存条件进行保管，防止二次污染。销售区域应当有明显的区分或隔离标志，有相应的销售工具，有防尘、防蝇、防腐设施。
实行散装食品标牌公示制，经营者必须在货架的显著位置悬挂、张贴散装食品标识牌。标识牌上要真实标明食品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家、联系等内容；由经营者重新分装的食品，应该加贴标签，标签内容包括原生产者的产品信息和经营者信息。超过保质期限的散装食品，不得重新加工销售。
对散装食品经营户实行信用监管
根据《规范》要求，凡经营场所、仓储场所和食品安全防护设备设施不符合许可条件要求的，不得经营散装食品。对已经设立的食品经营户销售散装食品，达不到规定要求的，责令限期整改，整改后仍然达不到规定要求的不得经营散装食品。
食品药品监管部门将对散装食品经营户实行信用监管，把违法违章行为记入信用档案，并根据经营户的规模、资质、经营状况及信用记录情况向社会公布经营者的信用信息。对未达到本规范的散装食品经营户，食品药品监管部门应当加强监督管理，违反《
