说到粮油，不知道你有没有听说过“ 保健 大米”？比如“竹营养米”、“麦饭石大米”、“高钙富硒大米”。
超市里有时也能见到。根据出售“保健大米”的商家说法，这种大米里加入了 矿物质、钙等营养元素，咱们吃着米饭就能对身体起到保健的作用。
可是，“保健大米”真的有“保健”作用吗？它们的功效是否具有科学依据呢？
在购物网上输入“保健大米”，跳出来的产品五花八门，包括“高钙富硒大米”、“麦饭石大米”和“竹营养米”等。其中不少还标注“专门给儿童吃的大米”，强调其营养元素比普通大米高出好几倍。
在一些超市里，各种不同名称的保健大米也总能吸引 消费者的注意， 价格也要比普通大米高出几倍以上。虽然商家宣称保健大米功效丰富，但实际购买的消费者并不多。不少消费者表示，现在 食品宣传的噱头太多，真假难辨。
消费者：我不会买，我觉得有可能是假的，是 广告的一种噱头。除非有权威部门验证，我才会买。
“高硒米”、“生态米”、“麦饭石大米”等保健型大米，是否真如宣传的那样，能给人的身体带来更高的营养呢？ 中国农业科学院稻米质量安全评估创新团队首席研究员朱智伟表示，市场上的保健概念米，多是为了吸引消费者的眼球，是一种商业销售策略。
朱智伟：米里面到底有哪一些功能起哪些作用呢？确实没有实验动物来证明了，这里面可能要分辨一种情况，比如说有一些微量元素人体必须的，那么这个对人体的健康肯定有好处的，但是如果宣传他有什么治疗作用，有什么功能性特别强的，这个就是需要通过动物实验来证明，提供作证这才行。
朱智伟举例分析说，“富硒大米”存在很大的风险，如果土壤中硒的含量比较高，水稻直接从土壤吸收生物转化，这是安全的。但如果采用喷施叶面肥，操作不当会让大米安全性存在一定隐患。
朱智伟：富硒大米中的硒是个有争议的元素，人体缺硒会得克山病，但硒含量多也会重金属中毒。
按照商家的介绍，“竹营养米”是把竹子的提取剂和大米结合在一起，让大米的外表变成绿色。
朱智伟：叶绿素会降解呈黄绿色，想要维持绿色，要么使用抗氧化剂等添加剂，要么直接添加色素，这就给不法商家提供了造假的机会。
此外，“麦饭石大米”是将麦饭石的功效嫁接到大米上，宣称是*安全的大米。朱智伟指出，水稻吸收麦饭石还是有选择的，不可能全部转化，吸收了哪些成分、是否安全，都应该以试验数据来说明。
朱智伟：吸收到水稻的麦饭石成分的形态和结构肯定与麦饭石的不一样，麦饭石属火山岩类，其主要矿物质是火山岩。如果把麦饭石颗粒和麦饭石生物有机肥作为作物的底料，在这样的土地上生长出来的大米微量元素可能会多一些，口感可能也会好一些。但说麦饭石有这个功能，种出来的大米也就有这样的功能，这是不科学的。
朱智伟还指出，麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐，铝易蓄积在大脑中对脑组织造成不可逆的损伤。朱智伟表示，大米是日常主食，人们难以控制摄入量，不赞成将大米用于保健。食品就是食品，不应把它功能化。
朱智伟：从我们搞水稻和大米研究的角度，我们不提倡在大米里添加任何成分，包括国家也不提倡在大米添加其他成分。其实大米本身就含有很多营养，不需要再添加别的东西。
看来，从实际保健疗效上看，这些“保健大米”并没有多少科学依据。反而有可能给不诚信的商家提供可乘之机，让他们浑水摸鱼，*终危害“舌尖上的安全”。所以，广大消费者在购买这类大米时，一定要慎重。大米本身就已经很有营养，不提倡再添加别的东西。食品就是食品，不要把它功能化。
在选购大米时，**，正常的大米颗粒大小均匀、丰满光滑，有光泽。如果米粒颜色不正常，如显青绿色或色泽暗淡、凹陷处有黄色或淡黑色污点、芽胚部白色成分少等，有可能是掺油米或陈米。
当然，还可以将手在米中上下反复插几次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，也有可能是掺油米。
另外，还可以取少量大米用手摩擦发热，然后闻其气味，好大米具有清香味，没有异味；或者是取几粒大米放入口中细细咀嚼，口感微甜，没有异味，就是好大米。
