山东卫生新闻网讯 9月1日是
一是重点检查学校食堂供餐的准备工作情况、食品加工安全把关情况、食品从业人员健康体检及培训情况、食品原材料索证索票台账记录情况、加工场所环境卫生情况、餐饮具消毒管理及食品留样情况等方面，核查食品原辅料及食品添加剂的采购、贮存和使用情况。联合第三方检测机构，对学校食堂提供的食品及食品原料进行全面抽样检测，重点对蔬菜、生鲜肉、非发酵豆制品、食用油、酱腌菜、自制熟肉制品、面制品等七大类品种加大抽检频次，对经检测发现的不合格食品，将依法进行处理。
二是通过在学校食堂安装视频监控点，配备可360度旋转的高清摄像头，并接入局中控室，利用其动态监控、实时记录、视频回放、方向调整和多倍图像放大等功能，对学校食堂灶间、消毒间、售饭间等关键点食品加工现场食品安全状况、从业人员操作流程及具体操作情况进行全方位、全覆盖地实时动态监控，及时规范加工操作，加强日常监管。同时在学校食堂餐厅显著位置安装显示屏，分区域实时直播厨房食品操作过程，让就餐的学生可以实时看到厨房操作情况，目前胶州市绝大部分学校食堂已完成了“厨房亮化”工作。
三是举办“学校食堂开放日”活动，对学校食堂实施社会监督，邀请学生家长代表及新闻媒体记者等社会各界人士实地考察、评议学校食堂。通过开展“学校食堂开放日”活动，增强校长是学校食品安全**责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人，食堂经营者承担食品安全直接责任意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范餐饮加工制作行为。增进社会各界与学校的交流，增加学校食堂透明度，有效预防食品安全事故发生，保障广大师生身心健康和生命安全。
