装着生猪耳和猪皮的大盆上不时有
待加工的肉食堆放在地上。
生猪头丢在污秽不堪的地上加工，猪头肉操作间又脏又臭
昨天上午，记者几经周折，终于找到了这家位于幸福中路的一家猪头肉加工点。因为该加工点比较隐蔽，又是和一家机械加工厂相邻，不仔细看肯本找不到进出的门。在报料人的指引下，记者才在一个不起眼的角落里发现有一个开着的小门，从外观上根本看不出这是是熟食加工点。
可能是临近中午的缘故吧，这家猪头肉加工点的门居然开着，还没进门就闻到一股燎猪毛的难闻气味。记者走进这家面积不小的操作间时看到，污水横流、油渍斑斑的地面上堆放着大量待加工的生猪头肉，两三个穿着黑靴子的工人正用刷子刷刚用喷灯燎好猪毛的猪头，并把刷完的生猪头直接丢在污秽不堪的地上。
操作间的地面上还放着几个大盆，里面装着生猪耳朵和猪皮，大盆上面不时有苍蝇飞落。在里间放着六七口咕嘟咕嘟冒着热气的大锅，正在烀猪头肉，靠着墙角放的几个大桶里装满油乎乎的煮肉汤，据工人说这就是加工猪头肉和猪皮冻的老汤。可记者仔细一看，发现被工人称作*有营养的老汤上面居然还漂着几只死苍蝇，汤桶看上去脏乎乎的，几乎看不出本来的颜色。
“三无”熟食加工点加工的猪头肉，每天都能卖出去四五百斤
当记者说想批发点猪头肉去卖，要找老板时，其中的一个中年女工赶紧表示马上就给老板打电话。大约过了十分钟左右，一个个子不高的中年男子出现在记者面前，带着质疑的眼光不停地打量记者，询问记者是怎么找到这里的。
记者说是朋友介绍的，家里开了一个小饭店，想进些猪头肉和猪皮冻，如果味道好、价钱合适就长期在这进货。
自称姓赵的男子告诉记者，他这的猪头肉批发价每斤十一二块钱，卖得一直不错，周围的农贸市场和一些小饭店经常从他这进货，哪天也能卖出去四五百斤，多的时候还不止这些。
“价格倒是可以，但这么脏的环境加工出来的猪头肉吃了不能拉肚子吗？”见记者如此问，赵某竟然说：“我这条件就算是好的了，虽然没办出证来，但*起码还有冲水的大水槽子，有冷冻库，地方也大，猪头肉一烀就算高温消毒了，没有事！”
记者看到，冷藏库里放着几大盆已经加工好的猪皮冻和猪头肉，如果不是亲眼看见猪头肉是在这种卫生条件下生产加工出来的，这些添加了明胶的猪头肉和猪皮冻看上去卖相还是很诱人的。
据工人说，猪头肉煮熟后有一个“沾汤”环节，在此环节中添加明胶。猪头肉沾汤后经过冷藏，肉上会挂汤，肉体表面鲜亮有光泽，卖相好。
加工环境如此不堪，可这个猪头肉加工“黑窝点”生产出来的熟食却并不愁销路，据赵某说，该加工点每天都能生产加工七八锅、大约五六百斤的猪头肉，加工好的猪头肉以每斤十一二元的价格批发给市区的各大农贸市场的小商小贩，猪皮冻大多都让附近的小饭店订去了，因价格相对较低，市场销路不错。
暗访感言
有利可图，刚脏“黑窝点”屡禁不止
在 烟台，提起幸福片区隐藏的那些食品加工“黑窝点”，经常看报纸的读者或多或少都会有印象：从“黑心豆腐”、糕点加工“黑窝点”到肮脏的猪头肉加工点，媒体曾多次和相关执法部门联手，对隐匿在幸福一带的食品加工“黑作坊”进行过查处和曝光。然而，不法经营者由于生产成本较低，加工地点隐秘，可以说屡禁不止。
为了能找到隐藏在幸福片区的食品加工“黑窝点”，记者历时半个多月，先后三次根据报料人举报的线索去幸福一带暗访查找。暗访过程中，记者感受*深的就是这些食品加工窝点普遍都比较隐蔽，而且都是租房加工。一旦被执法部门查处，那就打一枪换个地方，另外再找一个更隐蔽的地方继续干。说白了，就是利益驱动，因为有市场，不愁销路，有利可图，才让一些不法商贩“锲而不舍”地干下去。
俗话说，民以食为天，食以安为先。食品安全关系到每个人的身心健康。相关部门也一直通过种种措施不断加大打击力度，但从市场效果看，似乎收效甚微。个中原因，确实值得深思。
