生肉不允许带入餐馆凉菜间 烟台餐饮市场检查开始

    春节期间，合家团圆、朋友小聚少不了到酒店用餐，外出就餐的食品安全不容忽视。昨日，记者随烟台市食品药品稽查支队餐饮稽查人员到市区部分餐馆后厨检查，让市民过年吃个放心饭。

    厨房操作过程一目了然

    厨房、凉菜区、海鲜房……在包间里的电视屏幕就能清清楚楚地看到加工区内的情况。记者跟随市食品药品稽查支队执法人员在市区东祺汇海酒店，通过电视屏幕可以看到厨房里的各种食材，厨师们的整个操作过程也一目了然。酒店工作人员介绍，加工区共安装11个摄像头，饭菜从操作到上桌，顾客都可以看到直播的画面。这些监控录像可被系统保存一个月，一旦出现食品安全问题，可以调出监控记录进行追查。

    随后，执法人员来到位于开发区一超市内，检查各类连锁餐饮店。在一家米线店，"三证"悬挂在正对门*显眼的地方，与此一同排列的还有店内12名员工的健康证。稽查人员告诉记者，在餐饮店工作必须持有健康证，经配送的食材也在检查范围内。稽查人员检查了配送单上的三黄鸡进货流程，确定带有动物检疫合格证的小圆贴才通过。

    生肉不允许带入凉菜间

    由于食材直接入口，餐馆的凉菜间成为此次走访检查的重点。在市区内一家米线店，记者看到这里的凉菜间与厨房一门之隔，洗菜池内一边放置着浸泡即食海带的盒子，而另一侧是正在解冻的生肉。稽查人员指出，凉菜间内只能放置简单"改刀"即可入口的食物，生肉并不允许出现在这里。在经检查人员指正后，店内服务人员立刻做出整改，将要化冻的生肉搬入厨房。

    检查人员在市区内另一家焖锅店检查时，发现该店服务人员正在凉菜间摘洗带着泥土的大葱。稽查人员指出，摘洗蔬菜只能在厨房内进行，带入凉菜间加工的，只能是干净可入口的食物，并当场对这家店下达了整改通知。

    外国饮料要有中文标识

    在市区内的一家韩式餐厅，在餐厅货架上摆放着的韩国饮料引起了稽查人员的注意，因为其中一种解酒类饮品并无中文标识。

    什么样的外国饮品可以"放心入口"呢？稽查人员介绍："外国饮料一定要有中文标识，瓶身全是外语的饮料没有经过检验检疫，不能保证食品安全，因此也就不能在餐饮店里出售。"稽查人员同时解释，有的饮品、食品在整体包装上标注中文标识，这也符合出售标准。

    通过此次餐饮安全检查，稽查人员表示，市区内绝大部分餐饮店严把卫生安全关，市民可放心前往就餐。如果在就餐过程中发现食品安全问题，可直接拨打市民投诉电话12331反映情况。