日前，央视等媒体报道小肥羊、傣妹等
暂未检查出假羊肉、毒生姜
对"假羊肉"在佛山有无流通的问题，昨日佛山药监局回应称，到目前为止，暂未发现有餐饮服务单位使用掺假的肉品。不过佛山各级餐饮服务食品安全监督管理部门将加大对火锅店等重点单位监督检查力度，将专项检查和巡查结合，提高检测的频率。
据了解，肉以及肉制品一直都是佛山各级餐饮服务食品安全监管部门的重点品种。目前佛山肉品检查的依据为2011年12月国家食品药品监督管理局下发的《关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的通知》和省"三打"办《关于在全省开展问题冻肉重点整治的通知》，整治的重点为餐饮环节鲜肉、冻肉及肉制品。而在日常检查中，佛山监管部门对餐饮单位使用的肉类进行检查时，会重点查看餐饮单位采购肉及其制品的进货查验、索证索票、台账建立等制度的执行情况，确保所使用肉品来源清晰。同时，还会查看贮存肉品环境条件是否符合规定、冷藏设施使用是否规范、使用的肉品是否符合要求等，防止餐饮单位使用腐败变质的肉品。
受季节影响火锅店销售冷淡生姜价格稳定
近日记者走访佛山小肥羊、千味涮等火锅店发现，进入5月之后，由于天气逐渐升温，火锅店生意逐渐冷清，同比上月上座率减少三至四成。
东方广场小肥羊的一位负责人告诉记者，"*近来火锅店的顾客少了很多，5月来一周大概只有4-10桌，比上月少了三成多。"谈到原因，该负责人认为，受掺假羊肉因素影响较小，"现在刚刚报道出来，很多人还不知道，而且肉类的食品安全问题一直零星存在，所以与销量关系不大。"
"主要还是季节因素，现在开始入夏了，吃火锅比较上火，吃羊肉这类暖性食材，会加重体热，所以不太愿意吃。"一位在千味涮门口徘徊的顾客道出火锅店销售冷清的原因。
与羊肉销售欠佳的情况不同，山东生姜在佛山市场的销售一直持平。
昨日，记者走访华安市场、莲花市场的生姜档口，档主们反映山东生姜一直都有销售，近日客源一直都比较稳定，"没有出现销售减少的情况".
据了解，目前佛山市场上的高明生姜和山东生姜每斤价格在5-6元左右，与上月价格持平。莲花市场管理人员介绍，目前市场上销售的山东生姜每天都经过检测，还没有发现异常。
假羊肉和问题生姜
如何识别？
■提示
有关专家指出，识别假羊肉的方法*主要就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉都是肥肉一丝丝夹在瘦肉里面的，分布自然均匀，而假羊肉则是肥瘦各占一边，互相都没有融合，随便用手一掐就会略有分开。同时，价格也是一个重要的区分因素，"羊肉的价格每斤一直在28-35元，低于这个价消费者就要注意考察质量了。"
华安市场的工作人员指出，问题生姜的表面会有异味，毒生姜更是会带有浓重的硫磺味。正常姜较干而且颜色发暗，"硫磺姜"则显得水嫩，呈浅黄色，搓一下姜皮很容易剥落不带泥土。
食品安全问题 关键在监管
■手记
对于禽流感疫情之后，又出现的假羊肉和毒生姜事件，不少佛山网友纷纷吐槽。
网友@**幸福说，"之前是上蜡的苹果，现在时羊肉、生姜，都好像见怪不怪，希望政府来监管！"网友@KINGTIE则说："今天早上在桂城买羊肉都很害怕了，犹豫很久还是不想买，有阴影。"
佛山科学技术学院董华强教授则笑言要和网友们一起吐槽，"这种事情太平常，以至于我觉得这已经不算新闻了".
在采访过程中，董教授认为，"解决食品安全问题的根源在于市场的监管，消费者的防范只能是减少买假冒产品的几率。"
他介绍，市场经济原本就是一种自发行为，出现问题产品可能就是市场的自发性的一种表现，消费者自身很难防范这类问题，"防止吃到假羊肉的*好防范方法就是购买大品牌的产品，去大品牌的火锅店，但是现在新闻报道出来的问题说明这种方法只能是减少概率，不能够从根本上解决问题。"
同时，他强调，虽然检测仪器一直在进步，过硬的检测技术和先进的检测设备层出不穷，但是没有强有力的政府监管根本不管用。他建议，佛山政府应该健全检测机构建设，逐步提高质检机构信息化水平，通过配备现代化检测设备、人才资源优化配置，全面提升检验检测能力，建成一个布局合理、高效的食品安全管理体系。
撰文：徐佳佳 姚佳敏
