中新网运城10月12日电（范丽芳菜品检验人品，诚信决定生存。12日，山西省运城市食药监召开大中型
为打破"一评定终身"的模式，2012年初始，山西省运城市食药监局在当地餐饮行业开展了诚信评定，并将结果以红牌（可放心食用、黄牌（慎重食用、黑牌（拒绝用餐的形式公之于众，以引导消费者健康就餐，充分保障其知情权、监督权和选择权。
9月18日至9月24日，该局组织食药监执法人员、食品安全社会监督员等对运城首批参加评定的56家大型餐饮进行检查，*终评审出"可放心食用"餐饮单位28家，"慎重食用"27家，当地丰喜大酒店则因在非核定区域违法制售烤鸭，操作间环境脏乱差等原因被挂了'黑牌',建议消费者不在此用餐。
根据规定，被评定为黑牌的餐饮单位，要求其在15个工作日内完成整改，逾期整改不到位的将被依法吊销营业资质，直接负责的主管人员5年内不得从事餐饮服务管理工作。执法人员称，"被挂黑牌后，丰喜大酒店进行了积*整改，变化很大。"
经过前期对餐饮店多项内容的评定，12日，运城市为金鑫大酒店等6家首批获得A级信用等级的大型餐饮单位挂牌。"我们希望通过这样的评比活动，引导餐饮企业'做诚信人，办品牌店，卖放心饭，赚良心钱'."运城市人大常委会副主任李景发表示。
据悉，该市将在2012年底前，将诚信餐饮创建活动在辖区内的学校食堂、机关食堂等领域全面推行和延伸，从整体上提升食品安全工作水平。此外，为防止餐饮单位对公示牌进行涂改、遮掩、自行摘牌等行为，监管部门称将加大巡查力度，对故意损坏公示牌等行为，进行从严处理、媒体曝光。（完
