① 苍蝇"啃"肉馅② 员工脚踩
提起南京特色
10月6日晚上7点，家住江宁区的何女士带着老家来的亲戚来到新街口，请他们吃鸭血粉丝汤和鸡汁汤包。"都说南京鸭血粉丝汤和鸡汁汤包是特色美食，应亲戚要求，就带他们来吃了。"何女士一家人到了新街口一大商场地下负一层的美食城，走进了"百连尹氏"尹年金汤包店。"因为当时正值饭点，排队取汤包和鸭血粉丝汤的人特别多，队伍都排到店门外去了。"何女士说，排队等候时，她不由自主地往汤包店后厨看去，谁知这一看让她大为震惊。
该店后厨的操作工都没有戴帽子、戴口罩，他们围站在操作台前，一边包包子一边相互说笑。"仔细一看，肉馅是直接铺在操作台上的，四周还有苍蝇飞来飞去，感觉很不卫生。"何女士便用手机将这一幕拍摄下来。谁知，还有更让人感到恶心的。不一会，一位站在后厨门口的女操作员，抬起自己的腿，一脚踩在操作台下方盛放的面粉袋子上。"踩着踩着还换一只脚，面粉袋都被她踩了一个洞，这样被踩过的面粉还能吃吗？"何女士又环顾后厨四周，发现后厨内灯管暗淡，食材、调味料、碗筷堆放都杂乱无章，"这样的后厨卫生状况实在令人堪忧，汤包可是南京的特色美食，这样脏乱差的后厨被外地人看到了，真是丢脸。"
昨天，记者根据何女士提供的后厨照片，来到新街口地下负一层的"百连尹氏"尹年金汤包店进行暗访。从上午十一点开始，汤包店就上生意了，前来就餐的食客都会点上一笼汤包来吃，有时食客多了，不大的餐厅里需要等待才能有座位。
记者在门口查看了一番后，在后厨门口对面的座位上坐下来，看到了和何女士描述的场景差不多。其他的尹年金汤包店是否也存在着类似的情况，记者又赶往湖南路狮子桥店进行探访。肉馅直接放在案板上进行包制，面粉袋直接存放在地上，后厨操作间苍蝇肆意飞舞，这些问题同样又出现在记者眼前。更让记者感到吃惊的是，在这家汤包店里，面点师傅拿出一块面团，直接放在冷柜的盖子上和起面来。一边揉搓面团，一边撒些面粉，然后继续和面。而冷柜盖上还有多处外漆脱落，露出褐色锈迹。要是把铁锈也和到面里去怎么办？记者向面点师傅询问，他摇摇头说，不会的。而当记者向该店店长询问时，店长笑眯眯地回答说，"放心，没问题，我们每天都是在这里和面的。"
昨天下午，记者将上述问题向南京市食品药品监督管理部门反映，随即，白下区和鼓楼区食品药品监督管理局行政执法人员分别和记者一起来到两家店，进行了现场食品卫生检查。
在狮子桥尹年金汤包店，记者跟随执法人员来到后厨。"在该店后场操作间柜台上见一团肉馅，肉馅上肉眼见一米视线范围内，看到五只苍蝇，另见一袋面粉直接落地存放。"鼓楼区食品药品安全监督所行政执法人员在现场检查笔录里这样记录道，这些都不符合
而当执法人员要求见餐饮店负责人和食品原料采购票证时，该店店长表示自己并不知晓，无法提供票证以供检查。为此，行政执法人员开出"监督意见书",并要求今天上午餐饮店法人必须前往鼓楼区食品药品监督管理局，对上述问题进行处理。
在新街口尹年金汤包店，白下区食品药品安全监督所行政执法人员在现场检查时对该店的自制调味品、自制红豆沙、自制绿豆沙未标明原料和配方的问题，以及洗碗消毒等问题开出了整改通知书，要求该店针对上述卫生问题进行限期整改。在现场检查时，当问及洗碗筷如何消毒时，该店店长表示每天都用开水烫，而问及店内是否使用消毒柜时，他则说："消毒碗柜刚刚坏掉了，送回厂家修理了，还没送回来。"而当问及消毒碗柜是哪个品牌时，他却答不上来。现代快报记者仲茜
