月饼从“食品”变成“礼品” 1年只卖1个月

百检网 2021-11-15

    虽然离中秋佳节尚有一个月,但月饼销售已成各大卖场的"主角".9月4日,记者走访市内多家超市、店铺发现,今年月饼市场比往年似乎更理性,豪华装月饼明显减少,礼盒装月饼也开始走平民路线。

    平价月饼唱"主角"

    记者发现,今年月饼售价与去年基本持平。如莲蓉、豆沙、枣泥、蛋黄等热销口味的独立包装月饼,每个售价普遍都在2.5元到5元之间,而*贵的独立包装月饼价格也在20元以内。

    而礼盒装月饼则走亲民路线。解放碑新世纪、重百等超市内,礼盒装月饼的普遍售价在500元以内,*便宜的不足80元,并未出现"天价"月饼。

    "500元以上'豪华装'月饼的市场占比较之去年,下降了近三成。"新世纪超市营销部负责人告诉记者,市民对月饼"**"、"高端"等噱头越来越不"感冒",商家的定价也越来越倾向大众化。

    今年"更健康、更新鲜"

    与过去讲"穿"讲"排场"不同,今年月饼商将营销重点放到了对产品的打磨上。

    记者在较场口永辉超市看到,除了传统的蛋黄、莲蓉、火腿等传统口味月饼外,以玉米、南瓜、燕麦、板栗等为原料的杂粮月饼,以人参、虫草、枸杞、桂圆等为馅的药膳月饼也纷纷上市。

    "主打低糖、低脂、低热的'三低'产品,是我们今年的主要营销策略。"某品牌代理经销商告诉记者,因为营销得当,截至目前,该品牌月饼销售额较之去年同期上涨了30%左右。

    此外,自去年新的《食品添加剂使用标准》颁布后,月饼商普遍对保质期作了调整,今年的月饼将更新鲜。记者发现,目前市场上销售的月饼保质期大多为两个月,部分月饼的保质期只有45天或一个月,这与去年保质期普遍为4个月相比,至少"缩水"一半。

    何时从"礼品"到"食品"

    与饺子、汤圆一样,月饼是过传统节日时吃的食品。然而,饺子、汤圆一年四季都可以买到,月饼却只有短短一个月的销售周期。为何月饼难逃季节"魔咒"?业内人士认为,月饼的口味尚未被大众普遍认同,造成了月饼的节日意义、礼品意义已经超越了食品意义的尴尬局面。

    更深层次的原因在于,包装后的月饼作为礼品,其价值大大高于月饼本身,无论是生产企业还是经销商,基本上都将月饼定位为"礼品",并没有重视对月饼"食品"价值的开发。

    "这种异象源于消费市场的浮躁,是暂时性的。"在西南大学食品学院副教授李齐奎看来,随着消费者渐趋理性,月饼商已开始将经营重点从包装转向产品口味本身。按照这种态势发展下去,月饼有望实现从"礼品"到"食品"的价值回归,"月饼将不再仅代表一个节日,也将作为一个美食为大众所接受".(记者阳炆杉

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