"在福山区清洋街道办事处吕格庄村，有一黑作坊，在废弃的牛棚里加工
暗访
闲置牛棚成豆腐作坊气味儿熏人村民难忍
"整个夏天，一到晚上大家出来乘凉的时候，就有一股股的味道从牛棚那边飘过来，都是做豆腐的那家飘过来的。"9月1日中午，记者刚来到烟台市福山区吕格庄村村南 ,就能隐隐约约闻到一股腐烂的味道，通过打听，一位不愿透露姓名的村民告诉记者，这个豆腐黑作坊已经存在很长时间了，"都是乡里乡亲的，谁都不容易，但是不能因为你一家子人要赚钱，弄得整个村子闻这种臭味吧。"
吕格庄村民介绍，"里面原来是生产队养牛的，牛吃喝拉撒的地方，后来没有生产队了 ,牛也不养了 ,牛棚就闲置了起来。大概七八年前吧，这两口子带着孩子来到这里做豆腐，从那个时候，村里开始飘起豆腐的味道。之前还好，但是后来味道越来越难闻。"知情的村民告诉记者，牛棚里面的排水系统不好用了，"废水排不出去，都在牛棚里面了，做豆腐肯定有很多的废水、豆腐渣，长时间堆在一块，那个味儿简直没法说，我估计现在里面的环境，还不如当年牛棚养牛的时候好。"
不少村民表示，由于小院一直都是关着门，加上难闻的气味非常大，很少有人去过做豆腐的车间，"进去干什么，人家忙着呢，而且味道这么大，去了待不了一会就会被熏出来。真佩服他们夫妻两个，这样的味道都能忍。"记者一路打听，终于找到了村里的这个豆腐作坊，这个作坊位于村里主干道的西侧，小院门口紧闭。还没有进门口，记者就闻到一股浓浓的豆腐味儿，味道里面掺杂着腐烂的气息。小院外面的空余地方，堆满了废弃的豆腐渣，还有一些生活垃圾，小院里面的车间虽然正在工作，但是声音非常小，从院子外面根本听不到任何声音，如果不是村民引导，想找到这家豆腐作坊确实是有些困难。
敲开门后，记者见到一位中年男子。他看到记者后，问记者是做什么的，记者称想批发一些豆腐，而对方却上下打量着记者，然后说："像你这样的，也不像是做买卖的人，你批发豆腐干什么？"记者称批发豆腐想给餐馆送，从中赚点小钱。没想到，对方警惕性立马提升，告诉记者："餐馆都有人送，再说你是怎么知道我这有豆腐的，谁告诉你的？"见到对方开始怀疑记者身份，记者只好开始找借口，说来吕格庄的另外一个目的是想买点豆汁孝敬老人，经过多番解释，中年男子才慢慢放松警惕，但是也变沉默了。
"我们这只做豆腐，还有豆腐皮，不做豆汁。"见记者不肯离开，对方告诉记者，"你如果想批发豆腐也可以，但是总要有个车或者什么东西，把豆腐运走吧，你要真想批发，豆腐给你便宜点，2块钱一斤。
现场
汗珠直往豆腐上滴淤泥满地苍蝇乱飞
记者通过聊天了解到，这名男子姓曾，就是这家小作坊的老板。在记者进车间到出来的这段时间，曾先生一直光着膀子，因为车间内温度过高，不得不脱了上衣，为了防止做豆腐时水溅到身上，曾先生用透明的塑料造了一个围裙，脚上穿着靴子。
不到十分钟的时间，由于温度太高，记者脸上开始冒汗，衣服也紧贴在了身上。"这里面温度很高，你要是受不了就出去吧，这个地方一般人都受不了 ."记者在擦汗时，曾先生劝道，并且告诉记者："你要是不喝水，一会儿出汗多了会口渴，我因为出汗比较多，所以经常喝水，要不然我也受不了。"
在观察做豆腐的过程中 ,记者见到曾先生全身的汗珠不停地往下滴，有些汗珠顺着胳膊就流到了手背上，然后落到豆腐上。"为什么不戴个手套呢？"记者问了一句，曾先生边干活边说："戴手套麻烦，一直是这样做豆腐的。"当记者表示，汗都流到豆腐上，会不会不卫生时，他沉默了一会儿，然后告诉记者："小作坊就这样，咱又不是大厂子，没有那么多的讲究，放心吧，豆腐肯定没有任何问题，不会因为汗珠把人吃得病的，现在的人吃的乱七八糟东西多了，不干不净吃了没病。"
在进入车间时，记者留意到，曾先生脚上穿的是靴子，随后记者才把注意力转移到地面上：地面上全是大小不一的水坑，不少地方由于长时间存有污水，加上豆腐渣残留，经变质发霉后，变成了一滩淤泥。整个车间到处都是带有臭味的污水。在车间的门口，记者见到了几双鞋子，据曾先生介绍，这些都是在进车间的时候需要换的，"不换不行，鞋子弄脏了还要刷，把鞋泡坏了多心疼，还是靴子好用，用水冲一下就行了。"曾先生的妻子方女士随后来到车间，见记者穿着运动鞋进车间，便告诉记者，"你走的时候注意点脚下，踩一下味道就很难消。"
虽然很小心，并且车间地面上也铺了各种木板 ,但是由于污水太多，踩到木板上后，木板周围的污水还是溅到了记者的裤子和鞋子上。记者发现，这里的苍蝇也不少，而它们的重要集结地点，就是在做好的豆腐表面，来回的苍蝇并没有引起曾先生的注意，方女士则对此解释说："苍蝇一直都有，飞就飞吧，也不能把它们打死，万一打死掉到豆腐里面，被吃豆腐的人吃出来了 ,我们的生意就难做了。"
从进车间到出车间，前后大约半个小时，但记者全身已沾满难闻的味道。在记者打车回城时，司机蒋师傅开玩笑说："你这是去哪了？身上这个味儿有点大，这也就是我不大在乎，估计你这样别说打车，坐个公交车都难。"
疑问
豆腐都卖到了哪里黑作坊为啥7年没人管
记者通过查阅资料了解到，豆腐分为南豆腐、北豆腐，区别在于做法分别用石膏和卤水，也称石膏豆腐和卤水豆腐。那么这家小作坊做的是什么豆腐呢？记者问方女士时，她并没有正面回答，而是告诉记者："我们这个豆腐不是用卤水做的，当然也没有加石膏。"但是豆腐既不用卤水又不用石膏，豆腐如何能成块呢？方女士说："我们都是跟着别人学的，做豆腐会做，但是说的时候不会说，你就别打听了。"
随后，记者在车间的门口，却看到了半袋子石膏粉，上面写着：请适量使用。"这不是石膏粉吗？"记者问道。方女士告诉记者："这个石膏粉就是很少用，用的时候也是按照比例来。"但是当记者追问比例是多少时，她表示："按照经验来，心里都有数。"
方女士对记者说，做豆腐这个活很累，比普通的活都要耗时间和体力，"并且就是我们两个人忙前忙后，还要照顾孩子，但是一点办法没有，没有多余的钱雇人干活，自己能干点就干点，能赚点就赚点。每天早上五六点出去，上午十点就回来了，那会可以休息一会。"据方女士介绍，他们的豆腐并不是在当地村里卖，而是去赶集，"家里有个货车，早上起来就去赶福山大集，去了之后很快就能卖完，都是常客，大部分卖给饭店，也有当地人自己买个一两斤的。"据方女士介绍说，价格都是两元一斤，"现在这个行市，一斤豆腐赚不了几毛钱，**卖个几百块钱，利润也就在一百多元左右，累死累活一个月下来也就三四千块钱，要养活四个人，孩子还要上学，不容易。"
记者从方女士的口中了解到，这家作坊已经在村里存在了7年。在车间内，昏暗的灯光照着脱落的墙皮，他们有的只是生产设备，却拿不出任何的相关证件。
"我们学做豆腐，是跟别人学的，刚开始跟着别人打下手，慢慢学会了之后，就自己干了。后来由于家里的原因，我们两个就从湖北搬到了山东，现在已经来了7年了 ,一直在这里做豆腐。"方女士告诉记者，从外地来到烟台后，之所以选择在吕格庄，也是迫于无奈，"别的手艺不会，加上城里租房子的价格比较高，我们也买不起，只好买了村里的这个牛棚，我们现在也算村里的人了 ,在这里做豆腐也成了一种习惯，不做这个好像就不知道会做什么了。"
但是，记者通过采访村里的人了解到，之所以选择吕格庄做豆腐，其实还有其他的原因，"这个地方离城里很近，但是村里又没有人查，不用办什么工商营业执照，也不用交钱，这样做豆腐能省下很多钱，要是在城里，像他们这种条件，就不一定能让他们做豆腐。"
◎记者手记
这样的豆腐我们要吃到啥时候
一个豆腐黑作坊，如果说以前没有人知道，也许是因为市场对它太宽容，或者它的生产车间太隐蔽，或者监管体制还不完善，让它成为漏网之鱼，所以它能默默存在 7年。
如今，已经有村民因为其污染空气而不堪忍受，通过网络反映给了食药监局，但是它还是默默存在 ,并且照常生产，将一批批豆腐送到了大家的餐桌上。消费者毫不知情，生产者追逐利益，如果监管部门再不闻不问，那么这些黑作坊也许还会再继续存活下去，也许就不仅是7年，而是更久远。
在采访中，记者了解到，这家作坊的主人有两个孩子，其中一个已经上了大学，夫妻两个白天晚上忙活，就是因为自己有这么个手艺，就是想靠着手艺谋生，尽管他们的车间非常简陋，卫生状况堪忧。但是，如今的卫生环境等方面，显然已经不能符合现在的相关标准了。
豆腐黑作坊远不止这一家，就算取缔了吕格庄的豆腐黑作坊，也未必能警示其他村庄的作坊，并且在豆腐市场上，这种小作坊生产出的豆腐所占比例不可小视，能否规范起一个行业的卫生标准，让整个豆腐市场健康运作下去，生产的豆腐干净，消费者吃得放心，这才是问题的关键。
但是，就在记者截稿时，黑作坊的豆腐仍然在生产着，明天的这个时候，又是一批这样的黑作坊豆腐送到市场，从市场转到饭店，从饭店进入市民的口中。这些黑作坊的豆腐，我们究竟还要吃到什么时候？
因报道而将其打掉，记者于心不忍，因为夫妻俩还养着两个孩子呢！一旦失此营生，生活将难以为继。所以，希望当地部门因势利导，真心地去管理，从而引导改善他们的生产条件。 文/图 本报记者
