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特别提示
黄曲霉毒素超标的现象多存在于发生霉变的
近些年，普洱茶已经成为老百姓日常饮用的主要茶类之一，可是*近有一位实名认证的微博用户发文称“喝普洱茶*快
3月9日，一条微博称：“喝普洱茶是得癌症*快的方法”，随后这条微博在几天内被转发了1万多次，其他网站和传统媒体也纷纷进行了转载，引来大量网友的关注和评论，有些一直喝普洱茶的人开始质疑这种说法的科学性，那么这种说法是真的吗？科学依据又是什么？我们找到了这条微博的发布者——自称是人体工程学教授的李建军。
是否致癌引专家各种说法
李建军说：“普洱茶里有黄曲霉(毒)素这已经是肯定有的。只要有这种东西，我们必须要制止，不要含糊了，所以这个黄曲霉(毒)素对于(人体)有没有影响，有影响。”
黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物， 是一种毒性*强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
李建军的微博发出后，引起了很多网友的恐慌。很快果壳网转载了北京友谊医院营养师顾中一的辟谣帖子。北京友谊医院营养师顾中一：“我就上网一看，看完之后我就写了一篇文章，因为我觉得这个实在太不靠谱了。”中国农业科学院
生产过程将产生黄曲霉毒素
普洱茶一般分为两种，一种称为生茶，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方法，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式。据专家研究，使普洱茶发酵的是多种微生物，这其中主要的是真菌。
从普洱茶的制作工艺和过程看，黄曲霉毒素是有可能产生的，但是专家认为，这并不是说我们从市场上买到的普洱茶中都含有黄曲霉毒素。“没有，绝大部分不会有的。*个别的可能会有，即使有的话这个数量也不是很大，因为它这个不是优势菌，其他的杂菌也可能会有，但是数量来讲**跟它压住了，长不大，长不多。”陈宗懋说。
实验证明“超标”多为发霉产品
2011年7月，广州市疾控中心曾和中山大学公共卫生学院、南方医科大学等研究机构联合进行了一项关于普洱茶的调查研究，从广州的市场上抽查了70个普洱茶的样品，其中有11%的样品中黄曲霉毒素含量超过国家相关标准。
广州市疾病预防控制中心毒理学检验科医学博士朱伟表示，“抽查的普洱茶黄曲霉毒素超标的量倒不是很高，因为国家标准没有一个专门针对茶叶的，我们当时参照的是一个针对粮果类产品的一个含量标准。那它是5个微克每公斤，我做出来70多个样品，应该有8个在5微克稍微多一点。”
同时，在广州市疾控中心对广州市场普洱茶的抽样调查中，出现11%的样品超标都有一个共同点，就是存在发霉现象。朱伟表示，他们采样了70多份，基本上没有超过15块钱一斤的，那么*便宜的有一种是4块钱一斤，那这个茶的质量应该是可想而知的。
据专家研究，已经发生霉变的普洱茶发生黄曲霉毒素超标的可能性非常高，但即便如此，从科学规范来说，要对普洱茶是否致癌给出严格的科学结论，还需要大量的临床试验和统计数据。据央视
