昨日，成都市
餐饮企业不得擅自处置
负责合同制订的成都市餐饮同业公会执行秘书长袁小然介绍，仅8家正规餐饮废弃油脂回收企业可申领使用示范合同。示范文本明确，餐饮企业应保证将废弃油脂全部交由回收企业回收，不得擅自处置或交由其他第三方回收。油脂回收企业也不得委托其他第三方进行餐厨废弃油脂回收工作。
示范文本还特别规定，若餐饮企业将餐厨废弃油脂交由其他单位或个人收运，有确凿证据证明或被政府相关行政主管部门依法查处的，属于违约，应按交付其他单位或个人的实际收运数量赔偿回收企业违约金，金额由双方协商。如果具体数量无法计算的，双方约定餐饮企业应一次性赔偿多少金额。
此外，回收企业有义务为餐饮企业无偿清掏下水道、隔油池（含管网沉淀井中沉积的废弃油脂，餐饮企业不得允许第三方回收。
回收量太少将对企业进行调查
"每份合同都有独立编号。"袁小然介绍，回收合同一式五份，除餐饮企业和回收企业各一份外，回收企业还须在合同签订后3个工作日内报送成都餐饮同业公会、成都市城市管理局（成都市城市管理行政执法局、成都市食品安全委员会办公室备案。
据介绍，每月25日，回收企业都要将餐饮企业废弃油脂处理量进行统计，并于次月5日前上报公会、城管和食安办。"我们对不同类型的餐饮企业每月产生的废弃油脂量进行过测算，如果某个餐饮企业生产的废弃油脂量明显低于行业水平，我们将联合相关职能部门进行调查，并要求企业说明情况。"袁小然说。
据介绍，今日起，《成都市餐饮行业餐厨废弃油脂回收合同》示范文本将先期在全市近3000家火锅企业推广，以后逐步扩大到中餐等所有餐饮企业。
成都商报记者肖刚
