不法商贩用蓝矾给韭菜保鲜 专家称吃了易腹泻

百检网 2021-11-15

 

   记者从一根韭菜上摸下来的蓝色粉末就如此明显。

    韭菜叶上的蓝色斑点依稀可见。

    去年春天,青岛爆出震惊全国的"毒韭菜"新闻;时隔一年多,"蓝韭菜"又现身岛城。9月6日中午,家住芙蓉路的市民卢先生向记者反映,他妻子买来的韭菜掉蓝色粉末 ,择完韭菜手被染成了蓝色。记者走访延安路立交桥下市场发现,掉蓝粉的韭菜确实存在,有个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相给韭菜喷蓝矾。青岛农业大学张佳程博士表示,蓝矾属于工业化学原料,人体过量摄入可能会导致铜中毒 ,严重者甚至会导致肾衰竭而死亡,目前是禁止在食品中添加或使用的。

    奇怪 择完韭菜手被染成蓝色

    "昨晚6点多,俺媳妇在延安路立交桥下面的市场买了四两韭菜,今天中午我和俺爸妈准备包点包子吃,就择了一把韭菜,谁知道择完以后手指头变成了蓝色。"9月6日中午,家住台东芙蓉路的市民卢先生向记者反映。下午1时许,记者来到了卢先生的家里,卢先生的父亲拿一张白色的纸巾把韭菜从头到尾擦了一遍,结果白色的纸巾变成了蓝色。随后他又拿一根韭菜用力一抖,下面的纸巾上出现了蓝色的细微粉末。

    当天下午4时,记者来到了延安路立交桥下面的市场。在一家卖蔬菜的摊位前,记者见到这里韭菜翠绿鲜嫩,几乎没有黄色的叶子。记者拿起韭菜仔细观察发现,韭菜叶上面布满了蓝白色的斑点,在靠近根部的位置尤其明显。记者用手将一根韭菜从头撸到尾,手指头就变成了蓝色,凑近鼻子一闻,一股铜锈的味道钻进鼻孔。

    揭秘 为求好卖相喷蓝矾保"鲜"

    随后,记者在南山市场发现,菜农普遍把韭菜放在太阳照射不到的位置,且韭菜的卖相普遍不是很好,黄绿色的韭菜叶随处可见。一位姓刘的菜贩告诉记者:"我进的韭菜都没打太多药,太阳晒一会肯定就发黄!"

    "你别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜,那都是打了药的,很多还是菜贩子用硫酸铜喷上去的,吃了很容易上吐下泻。"一位菜贩告诉记者。为了核实这种说法,记者带着一根这样的韭菜来到延安路一家便民蔬菜店,女店主瞧了一眼韭菜叶上的蓝斑点就立马告诉记者:"这韭菜被蓝矾处理过了,不少菜贩子都会这招,用蓝矾处理过的菜就会发绿,卖相好看而且保质期长,不容易变蔫。"

    危害 吃多了腹泻,严重的致命

    对此,记者咨询了青岛农业大学食品科学学院的张佳程博士。"实验室里有这种蓝矾保绿实验,蓝矾又叫五水硫酸铜,其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来,形成的分子结构非常稳定且呈绿色,韭菜就不容易变黄,而且颜色非常鲜艳。"张佳程表示,如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味,应该就是加入了蓝矾。

    张佳程介绍,尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长,但这对人体有很大的危害,"蓝矾是一种工业化学原料,在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中,对胃肠道有强烈刺激作用,一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状,导致急性胃肠炎 、黄疸,严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡".

    此外,由于喷洒上蓝矾以后,蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应,普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。"*安全的方法就是不要买这样的蔬菜,假如买回了这样的蔬菜也不要食用。市民在选购蔬菜时,如果发现绿色蔬菜绿得很浓烈,尽量不要购买。"张佳程建议。

    ■相关链接

    江苏曾爆出蓝矾油菜

    五水硫酸铜,化学式为CuSO4·5H2O,俗称胆矾、蓝矾、铜矾。蓝色结晶或结晶性粉末,空气中易风化。产于铜矿床的氧化带,也经常出现在矿井的巷道内壁和支柱上,是由矿井中的水结晶而成的。是颜料、电池、杀虫剂、木材防腐等方面的化工原料。

    今年8月21日,江苏媒体爆出南京一市民在农贸市场买的油菜附着有蓝色颗粒物。经相关部门检测,这样的菜农药残留严重超标,蔬菜商贩也坦承为保持卖相,很多蔬菜都经过了蓝矾的处理。质检、农林等部门也表示这样的蔬菜对于人体有很大危害。

    今年端午节期间,有关蓝矾处理的粽叶报道也被大量媒体转载。一些黑心商贩为了让粽叶更新鲜诱人,将粽叶用化学原料进行处理,这种粽叶对人体是有害的,不可以用来包粽子的。

    文/图  记者 邢成博

 


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