中国山东网7月17日讯(记者 赵福安)近日,河南省郑州、新乡等市十多家
15日下午,记者先后来到洪家楼大润发、历山路家乐福、泉城路沃尔玛超市,发现其中货架上所卖的沙琪玛大多为徐福记、达利园、精益珍等品牌,并未发现此前媒体曝光的"许富记"、"喜羊羊"、"特美牌"等产品.在花园路的一家小型商店,货架上摆放着散装沙琪玛,但其产地也并非来自河南.
在山大北路附近的一个小商品市场,是食品销售较为繁荣的地方,记者走访了几家销售商,也未发现被曝光的问题沙琪玛."虽然一些河南品牌的沙琪玛出事了,但其他品牌产品有没有问题?"市民孙女士称,她本来想打算买点沙琪玛的给家里小孩子,但现在不敢买了.
那么,膨松剂和食用香料对人体有没有危害呢?
就此,记者查阅了相关资料,资料显示膨松剂主要有生物膨松剂、化学膨松剂和复合膨松剂三种.**种生物膨松剂是以各种形态存在的品质优良的酵母.在自然界广泛存在,使用历史悠久、无毒害、培养方便、廉价易得、使用特性好.一般家庭都会使用这种酵母蒸馒头等;第二种化学膨松剂一般是碳酸盐、磷酸盐、铵盐和矾类及其复合物.都能产生气体,在溶液中有一定的酸碱性.使用化学膨胀剂,不需要发酵时间.但是,比酵母的膨胀力弱,也缺乏香味,还有残留特殊后味的毛病,如氨味.因此,食品生产商并无多大利润可图,很少使用化学膨松剂;第三种复合膨松剂一般由三种成分组成:碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等.复合膨松剂又可根据碱式盐的组成和反应速度分成不同种类.膨化食品生产商通常使用复合膨松剂.
食用香料方面,除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等,在广义上也可看作为食用香料一类.食用香料分允许使用和暂时允许使用两类,根据来源不同又可分为天然和人造香料.目前我国允许使用的食用香料有534种,包括天然香料137种,人工合成香料397种;暂时允许使用的香料有157种.
食用香料因用量少,一般不会危害健康.但近年发现,某些天然香料中含有黄樟素,这是一种有强烈芳香气味的液体,动物实验发现其可引起肝脏病变,所以天然香料对人体的潜在危害也不应忽视.人造香料大都来自石油化工产品和煤焦油等原料,分酯类、酸类、醇类、酚类、酮类、醚类、类脂等.由于原料及配方不同,人造香料(香精)有不同的气味.香料(香精)单体种类繁多,有的有毒、有的无毒,要保证人工食用香料(香精)的安全使用,必须从香料(香精)单体着手.
针对膨化食品引发的安全问题,减少使用添加剂,在生产工艺上更大范围推广使用物理方式而非化学方式,应用挤压膨化技术、微波膨化技术、烘焙膨化技术,积*研发尝试低温膨化技术、超声膨化技术等,以*大程度实现排除危害人体健康因素.
鉴于市场上销售的膨化食品添加剂标注比较模糊,消费者在选购膨化食品时,应尽可能去产品质量较有保障的正规商场购买,同时要看清产品上是否有"QS"标记;购买时要注意产品的标识,仔细看配料表,了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况,特别要注意查看产品的生产日期和保质期,尽量购买近期生产的产品.
