持续3个月的干旱不只烤灼着农民，也持续增加着
2010年有关部门收购的政策性小麦数量只有上一年的一半左右，一旦干旱造成小麦减产，
也有业内人士表示，全国上万家小麦加工企业不可能都获得*低收购价小麦定向销售的资格，因此，若小麦价格涨价趋势确定，面粉加工企业遭遇洗牌将不可避免。
旱情增加小麦价格上涨预期
农业部2月4日的消息显示，自去年（2010年10月以来，北方冬麦区降水持续偏少，山东、河北等部分地区至今已连续3个多月无有效降水，河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、陕西、甘肃八省部分地区旱象露头并持续发展，干旱发生时间比2008年提早了1个月左右。据农业部农情调度，截至2月4日，八省冬小麦受旱9611万亩，占八省冬小麦种植面积的35.1%,占八省耕地面积的21.7%,受旱八省冬小麦面积和产量均占全国的八成以上。
持续干旱对小麦价格的影响已经在期货市场上开始显现。今年1月，郑州商品交易所小麦期货主力合约WS109月开盘价格为每吨2735元，月收盘价为每吨2838元，每吨上涨103元。
在国际市场上，由于小麦主产区哈萨克斯坦发生干旱和澳大利亚2010年12月以来的持续洪水，小麦产量减少，品质下降，截至本报记者发稿，芝加哥商品交易所今年3月交割的小麦期货价格每蒲式耳为860美分左右，而2010年11~12月，当时的价格每蒲式耳*低只有660美分，涨幅达30%.
在小麦价格上涨等因素的综合作用下，联合国粮农组织（FAO2月3日宣布，2011年1月份的食品价格指数达到231,这是1990年联合国粮农组织创立食品价格指数以来的*高值，联合国粮农组织经济学家表示，食品价格高涨的态势未来几个月还将持续。
面粉加工业面临洗牌
从往年的情况来看，一旦国内小麦价格走高，有关部门将通过向市场投放托市收购小麦来稳定价格，今年的情况稍显特殊。据本报记者了解，2010年，中国储备粮管理总公司（中储粮在全国收购的托市收购小麦数量约为2300万吨，而2009年这一数量在4000万吨以上，2010年收购的小麦数量比2009年少了约一半。
对于调控今年小麦市场"弹药"不够的忧虑，业内人士表示无需多虑。一位分析人士说，2009年收购的政策性小麦还剩余2000万吨左右，加上历年的库存，超过3000万吨，而2010年全国竞价销售的小麦数量也只有3000万吨左右，供应不成问题。
中华粮网分析师卢峰也对《**财经日报》表示："目前旱情对小麦价格的影响主要是心理层面上，春节期间，从河南驻马店和焦作等部分地区的情况来看，降水情况确实不理想，部分地区出现小麦苗枯死的情况，但是河南、山东、河北等小麦产区也是灌溉条件比较好的地区；现在已经立春，如果能下一场比较大的雨或者灌溉能跟上，麦苗能够正常返青，对产量的影响会比较小，损失还能弥补回来。如果到了3~4月份小麦扬花或是灌浆期，遇到灾害天气，那将对产量造成直接影响。"
多位业内人士表示，干旱对小麦产量的影响还不好判断，在市场形成涨价预期的环境中，如果有关部门能够确保小麦的供应，面粉价格会继续保持稳定。
一位业内人士说，没有国家补贴，面粉企业经营压力很大。以河北石家庄地区为例，按照目前的面粉价格，以每斤1.05~1.07元的市场价购进小麦，面粉加工企业没有利润，企业很难长期支撑下去。另一位分析人士则表示，面粉加工企业的利润已经很薄，利润率3%都不到。
今年1月27日，国家粮食局公告进一步扩大小麦定向销售范围，定向销售部分小麦给各地推荐的大型骨干小麦粉加工企业，加工小麦粉投放市场，以保证小麦粉市场供应，稳定市场价格。
业内人士介绍，在原来5家企业的基础上，此次又增加了河北华龙食品集团有限公司、河北金沙河面业有限责任公司等企业，总数约10家。这些企业获得的定向销售小麦价格要比市场价每吨优惠100元左右。
一位企业界人士表示："全国面粉企业有1万多家，现在大多数企业不能参与小麦的定向销售，与获得定向销售资格的企业不在一条起跑线上，成本上吃亏，特别是中小企业，要长期维持下去很难。"
