□实习记者 何慧
从10月13日开始，90名专业调查人员分别前往成都市金牛区的6个社区，入户调查居民营养与健康状况。此次调查将持续6周，450户家庭参与，包括居民日常食用
持续监测 及时掌握信息
“老人家，平时喜欢吃卤肉吗？”、“一般要买多少呢？”……10月13日傍晚，成都的张淑琴夫妇迎来了一批特殊的客人。他们对张老夫妇平日里的起居时间、饮食习惯等情况进行了详细的询问和了解。
这批客人是中国居民营养与健康情况调查项目组的调查人员。“这是新中国成立以来第5次全国营养调查，此次监测的*大不同是将10年一次营养调查变为连续的营养监测。”参与调查的中国疾控中心营养与食品安全所研究员付萍告诉记者，“近年来，人们的膳食结构快速改变，提高了糖尿病、高血压等疾病的患病风险，10年一次的营养调查已不能及时、准确反应居民营养状况，卫生部决定从今年起，每5年完成一个周期的全国营养和健康监测工作。”
据了解，此次全国居民营养健康监测在全国设50个点，分别对大城市、中小城市和农村人群进行抽样调查，在今年、明年和后年分别完成以上三类人群的调查。今年重点进行大城市人群调查，成都市金牛区作为四川大城市的调查项目区，调查工作年底结束。
营养报告 科学指导饮食
“您血压高，每顿少吃点，主食可以多吃粥、面、豆制品、蔬菜，少吃五花肉、排骨肉……”听了调查人员的建议，张淑琴笑得合不拢嘴，“以前都是想吃啥就吃啥，不知道高血压病人该禁啥。”
据介绍，接受调查的家庭将在一段时间后得到一份家庭营养情况反馈报告。如果报告结果反映被调查家庭饮食习惯不合理，相关部门还会对其进行科学饮食指导。
成都市疾控中心食环学卫科副科长李晓辉介绍，调查人员将对被调查者家庭中6岁以上家庭成员及6至17岁儿童青少年和孕妇进行体检，并对18岁以上调查对象（孕妇和已确诊糖尿病患者除外进行糖耐量监测。“居民当天就可以得到糖尿病、高血压、贫血、肥胖等的检验结果。”付萍介绍。
国家相关部门将对全国50个监测点的情况进行汇总，“如果发现居民整体存在营养不良的问题，相关部门可以根据实际情况，针对特殊人群，有针对性地进行营养干预，并对中国老百姓的营养膳食结构进行相应调整。”
食品安全 专项风险评估
“此次监测特别将食品安全风险评估列为专项。”付萍以明矾为例，介绍了监测工作对食品安全的重要意义。
“一些水产商贩为了谋取暴利，在海蜇中加入大量的明矾。此次调查可反映居民食用海蜇的情况，相关部门根据调查结果，对曾食用海蜇的人群、人数、食用数量等做定量分析。一旦发现海蜇存在质量问题，相关部门就能在**时间估算出可能受到影响的人群范围、可能产生的影响大小。”付萍表示，调查数据能为相关部门应对食品安全突发公共事件提供完整、快速的信息支撑。
此次调查还对部分食品的连续食用情况做出了相关考察。“食品安全和食品营养本身不可割裂，保证了安全的食品才能是营养的食品。”监测工作相关负责人认为。
