从现在起，山东省将组织开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。同时，加强对餐厨废弃物产生单位
针对餐厨废弃物资源化利用和无害化处理存在的一些问题，意见提出，以星级宾馆和酒店、大型餐饮服务场所、机关和企事业单位集体食堂等为重点，先行开展餐厨废弃物回收利用，而后逐步展开。同时，注重回收与利用的有机结合，各地应通过招投标等公平竞争方式确定回收、利用企业。
山东省还将加快研究制定推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的政策法规。各地对从事餐厨废弃物收运、利用和处理的企业，应按规定实行行政许可管理，只有依法取得相应服务许可证的企业，才有资格开展此项业务。同时，加强对餐厨废弃物产生单位监管。餐厨废弃物要分类放置，做到日产日清；要以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。
意见明确要求，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位，山东省将依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂所属单位负责人的责任。
意见同时提出，要加强对“地沟油”专项整治。以城乡结合部和城市近郊区为重点，仔细排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点。以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。以城市（镇、矿区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”的食品生产经营单位，要依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。
