含有增白剂的面粉到底能不能吃？这个争议已久的问题至今没有解决。
“离了增白剂，是蒸不成馒头、擀不成面条、烙不成大饼还是炸不成油条？”这是众多专家对俗称
9月12日，《食品安全国家标准
面粉增白剂该不该禁？
“在我有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目。”这是王瑞元对外界公开的一句话。
王瑞元1986年时任原商业部粮油工业局局长。正是在他的推动下， 1986年商业部在新颁布的小麦粉标准里，允许每公斤面粉添加60毫克过氧化苯甲酰。
1997年，欧盟所有成员国已全部禁用面粉增白剂。在这些国家里，过氧化苯甲酰和三聚氰胺一样，不允许用于食品生产。
如今王瑞元已70多岁，担任中国粮食行业协会小麦分会理事长。他*后悔的一件事，就是推动引进了面粉增白剂。
全国政协委员、中国肉类食品研究中心总工程师冯平介绍，目前允许过氧化钙（面粉增白剂之一使用于面粉的国家，只有中国、美国和加拿大。但我国过氧化钙在面粉中的使用的限量是500PPM,远远高于美国仅限于面包当中使用150至75 PPM,加拿大（局限在面包当中50PPM的允许用量。
陈君石院士，是当前明确反对禁用过氧化苯甲酰的专家。
陈君石前日对媒体反驳一些专家的呼吁时说：“这完全是误解。……如果说面粉中使用过氧化苯甲酰会带来安全问题，必须拿出数据才能证明。”
百度百科词条显示：陈君石，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士研究生导师、营养与食品安全专家、中国工程院院士。
据媒体报道，陈君石多次公开表示“食品添加剂是食品行业的灵魂，使用国家批准的食品添加剂是安全的，没有任何证据证明食品添加剂是有害健康的。”他还强调“取消一种添加剂，必须是因为食品安全问题。”
不过，引发争议的，还有陈君石院士的另一个身份：全国食品添加剂标准化技术委员会主任。
对此，一位不愿透露姓名的专家称：“作为一个产业的代表，当然只能维护自己代表企业的利益。”
对人体健康有多大风险？
国家粮食局科学研究院**工程师杨万生解释说，俗称面粉增白剂的过氧化苯甲酰是略带刺激性气味的白色粉末，在加热或受到摩擦时易产生爆炸，对上呼吸道有刺激性，对皮肤有强烈刺激及致敏作用。医药行业可将它作为角质溶解剂用于治疗痤疮的外用药，在提醒患者的注意事项中一栏标有“对小鼠进行的研究报告表明，过氧化苯甲酰*有可能有致癌性”字样。
着名营养学专家，中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖介绍说，在北京医科大学--协和医科大学联合出版社1997年出版的《毒理学》中第十二章、**节的“人类致癌物”中写道“苯甲酰过氧化物不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用……对于具有多种作用的致癌物，称为完全致癌物”.
他说，食品中小剂量添加过氧化苯甲酰通常被认为毒副作用不大，但过氧化苯甲酰还原产物苯甲酸对于肝功能障碍者有损害，可能成为导致肝癌的叠加因素。
赵霖说，尤其我国肝功能澳抗阳性达1.2亿之多，而且每年还要增加大约900万人。资料表明该人群患癌症的可能性要高于正常人群2至3倍。因此使用过氧化苯甲酰对中国人的健康存在风险。
吃什么样的面粉放心？
国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品学院教授、博士生导师李里特教授介绍说，“过氧化苯甲酰是一种强的氧化剂，能够破坏面粉里的很多营养成分，例如β胡萝卜素等维生素。因为把这些成色的物质氧化以后，颜色变淡，看着比较白，所以很多厂家用它，把它当成漂白剂，在粉条等产品也使用。”
对于其中原因，专家告诉记者，一是中国长期在使用添加剂上缺乏自主研究，盲目引进；第二个原因是利益集团的鼓动。“现在有些在国外遭到质疑、卖不掉的添加剂都跑到中国来推销，国内很多人却没有认真做过实验。”“过量使用增白剂，将使面粉的氧化作用剧烈，若长期食用含过量添加剂的面粉及其制成品，会造成苯慢性中毒，给人体健康带来危害，尤其是对肝脏的损害较大。”--这是记者在北京古船食品有限公司网站上看到的一段话。
看来，业内对于过氧化苯甲酰已经早知其害。
“我们欢迎禁用过氧化苯甲酰。”北京*大的面粉企业--古船食品有限公司技术总监赵凤奇对记者表示，添加增白剂主要是提高了面粉的白度，使面粉的“卖相”更好，但却破坏面粉中对人体有益的微量元素，不利于人体健康。“从营养角度来讲，不经任何增白处理的面粉其内在质量是*可靠的。”
老百姓从哪里可以买到不含增白剂的面粉？“超市里的10公斤以内小包装的百姓家用面粉，一般都没有添加增白剂，可以放心食用。”赵凤奇这样回答。 （丁文亚
