成本上升零售价不变月饼主打健康牌
尽管此前多方分析今年月饼的成本价下降,可能导致月饼市场促销频繁,加量不加价。
不过记者日前从广州酒家等企业获悉,生产月饼的主要原材料大部分价格仍比去年有不同程度的上升,如核桃同比上升30%、面粉同比上升10%、咸蛋黄同比上升10%,此外人力成本也在不断增加,一些对原材料要求严格的生产企业,其成本上升幅度更高。比如广州酒家集团生产月饼采用的桂花糖每吨4200多元,比市面普通糖每吨3000元多出了40%的成本。
月饼生产企业表示,尽管生产成本增加,但考虑到整体经济环境和市场的承受能力,大部分月饼商家不会大幅调价,预计今年月饼市场整体价格将与去年持平。
在内容方面,今年月饼也更注重健康诉求。广州酒家称,今年在不改变传统风味、不影响月饼质量的情况下,降低月饼的含糖量,增加莲蓉含量,使月饼往绿色健康方向发展。粤皇月饼今年也与中科院南海海洋研究所联合开发的海藻馅月饼,就希望能日后做成健康概念的大品类。
机团订购减少双节受重视拉动销量
尽管经济危机的影响仍在,但是商家预计,今年广州月饼市场的销售总量不会比往年少。
据不完全统计,中秋节期间广州市场月饼总销量约为650万盒左右,其中以广州酒家集团生产量超过350万盒,少数几个知名月饼品牌占据了广州月饼市场的**份额。
广州酒家利口福公司总经理吴家威告诉记者,近年来广州酒家月饼市场规模迅速发展,产量和产值每年平均以10%以上的速度增长,预计今年仍将有10%左右的增幅。但他同时也表示,“今年机团专版和OEM定造的量少了很多。”据介绍,由于两年前广州月饼业实行QS认证准入制度,淘汰了一大批小型生产企业。过去两年,月饼的OEM市场潜力巨大,而广州酒家利用利口福强大的生产能力,成为企业专版定制和OEM的主要生产企业之一。但经济下行,企业在月饼礼品的定制上,今年明显手紧了很多。
广州粤皇食品公司总经理张智明也透露今年机团定制消费减少了很多,而维持订单的商家OEM给出的产品价格范围也以实惠为主,60元到100元的产品占据七成销量。
此外,由于传统节日的受关注,也推动了传统食品的销售。今年端午期间,粽子销售就比去年增加了20%,后期还出现供不应求的场面。因此商家分析,今年中秋适逢60周年国庆,节日气氛浓郁,加上国家一系列刺激内需措施产生的有利影响,预计广州月饼市场的销售总量不会比往年少。（记者吴旦颖 实习生罗勇 通讯员吴伟泉
