陈啸宏透露：“两个委员会的组建方案和章程将于近期正式公布，有关食品安全标准和风险评估工作将按照法律要求开展。”
针对社会上要求建立国家统一的食品安全标准的呼声，陈啸宏说，目前我国已完成对国家乳品质量安全标准的修订，正在着手清理现行的食品质量标准、卫生标准和行业标准，解决标准缺失、重复和矛盾的问题。同时，我国正在调整标准的内容和指标，以逐步建立与国际食品标准体系接轨、满足人民健康需要的食品安全国家标准体系。
针对近年来不断出现的食品安全事故，陈啸宏指出，我国将建立国家食品安全风险评估中心，并在有能力的省份成立分中心，健全食品安全风险评估体系，提高食品检验检测、有毒有害物质的鉴定排查、风险评估和预警、技术仲裁等能力。
他透露，我国将力争用两年左右的时间，依托现有的疾病预防控制和医疗机构服务体系，利用各食品安全监管部门现有的资源，在全国建立起覆盖食品生产经营各环节、从城市到农村的食品污染物、食源性疾病监测和总膳食调查体系，完善食品安全有害因素与监测数据分析机制，并协调建立部门间信息沟通平台，加快食品安全信息统一公布制度建设。
陈啸宏说，在吸取三鹿奶粉事件惨痛教训的基础上，卫生部将进一步明确重大食品安全事故的响应机制，规范应急处理工作程序，修订国家食品安全事故应急预案，建立部门协调、信息通报、事故善后处理、整改督查回访等食品安全事故处置机制。
