记者昨天从
据卫生部新闻发言人毛群安介绍，食品危险性评估是制定食品卫生标准、法规和政策的依据。危险性评估的核心是暴露评估和健康效应研究。为做好此项工作，卫生部建立了全国食品污染物和食源性疾病监测网络，基本摸清了我国消费量较大食品中常见污染物和重要致病菌的含量水平及动态变化趋势。
为了解膳食暴露情况，我国组织了全国膳食和营养调查以及总膳食研究工作，掌握我国居民膳食结构、饮食和疾病谱变化情况。卫生部根据风险评估发布了食品中苏丹红、油炸食品中丙烯酰胺、啤酒中甲醛、面粉中溴酸钾、红豆杉等多项食品安全性评估结果，及时消除消费者不必要的恐慌。同时，根据食品卫生监督的情况，卫生部发布了蓖麻籽、霉变甘蔗等十余项食品安全预警信息，使消费者及时提高自我保护意识，采取预防措施。
实施食品卫生量化分级管理制度是食品卫生监督工作一项长期的重点任务。2007年，我国扩大了食品卫生监督量化分级管理在食品生产、流通和餐饮单位的覆盖面，着力将监管力量的重点投入到食品卫生信誉度较低的小型食品生产经营单位。
在实施食品卫生量化分级管理制度的基础上，进一步探索食品卫生监督检查意见公示制度，提高食品卫生监管的能力和效率。近期，卫生部在北京等五个省市开展了餐饮单位食品卫生监督公示制度试点工作，公示卫生监督意见，让消费者了解餐饮单位的卫生情况并参与卫生监督。同时，促进社会对卫生执法工作的监督。
