“下馆子太奢侈，下
净菜，顾名思义就是洗干净的蔬菜，免去了择菜、洗菜的工序。前些年，超市内的净菜品种比较少。近年来，随着人们生活水平的提高，净菜的品种花样不断翻新，越来越多，做到了素荤搭配，营养搭配，有用猪皮、青椒、香芋、茄子、苦瓜、油豆腐镶肉馅的半成品，也有论碗卖的生芋片夹扣肉等，应有尽有，菜色诱人。
消费主体：青年男女和上班族
昨天上午，记者在时代超市看到，一些市民提着购物篮径直往净菜柜台区域走，在琳琅满目、包装完好的净菜中挑选自己喜爱的品种。市民张女士指着自己篮子里刚刚挑选的一盒鱼对记者说：“这鱼已宰切得很干净，还配有生姜、辣椒佐料，拿回家就可直接下锅烧，多省事，虽然价格比起农贸市场来稍微贵了一点，但还是觉得很划算。”一位多次去该超市买菜的消费者说，他注意到，来这个超市的消费者大多是来买菜的，因为超市里的净菜都是洗干净的，也不用讲价格，买起来省心，做菜也方便。
据超市工作人员介绍，青年男女和“上班族”是购买净菜的主要群体，他们大都看中净菜省时省力且卫生的优点，也有市民看中超市的环境，认为超市卫生舒适给人一种清新的感觉。而超市经常推出的一些特价菜，也吸引了很多老年人的光顾。
销售旺季：下半年秋冬季节
这个盛夏，家住建安小区的黄先生一家几乎没有上过一趟农贸市场，所需的菜全是到超市购买的净菜。黄先生告诉记者，农贸市场一到夏天就挺闷热的，所以*近都到附近的超市购买净菜。而据华润万家超市的有关负责人表示，虽然夏天生意也不错，但生意*好的还要数下半年秋冬两个季节，尤其是冬天水冷，农贸市场的菜买来后要自己清洗，很多人便索性来超市买净菜了。
记者从一些有净菜出售的超市了解到，每年下半年是出售净菜的旺季，比起上半年来营业额要翻几番，而夏天的生意主要则是受清凉卫生的购物环境所推动，也挺不错。
自身优点：节水节时又卫生
业内人士认为，净菜的价格除去劳动成本，摊派到消费者头上价格与市面上基本持平。因为，把脏兮兮的菜买回去，斩头去尾、拣杂去烂，整理后的成本应该不会与市场上相差很多。
据某超市蔬菜专柜的经营者讲，粗加工蔬菜浪费的不仅是菜，还有宝贵的水。按标准用自来水洗一次菜，耗水大约5公斤，**洗两次就耗水10公斤，按一个月30天计算，就要耗水300公斤，一年到头，也得搭进不少的水费。
也有消费者认为，净菜消费既可减轻家务劳动强度，节约时间，更为重要的是，净菜十分卫生。就购物环境而言，超市的净菜销售区也明显优于农贸市场：超市整洁、干净，空间大、光线好、热闹但不喧哗，比较舒适；农贸市场地面多为水泥地面，交易旺季人流如潮，显得拥堵。
把脉前景：净菜消费将成趋势
今年上半年，市商贸办等部门曾对城区农贸市场进行了一次全面调研，发现在城区比较上规模的8个农贸市场里，还是以传统贩卖为主，虽然也有经营户尝试超市经营等新形式，但并没有经营户进行净菜经营。目前我市的净菜销售还只集中在各大超市。
业内人士表示，随着人们生活水平的提高，净菜将越来越受消费者欢迎，净菜消费将成为一种趋势。目前，我市的净菜销售虽然只出现在超市，但近几年超市净菜销售的日渐红火已经证明这个市场正在扩大。有关资料同时表明，在一些发达国家，净菜已有几十年发展历史。在日本、美国和欧洲一些国家有90%的消费者享用净菜。在我国一些大城市，净菜家庭服务方兴未艾。而在杭州、宁波、绍兴等周边城市，除了超市有净菜销售外，也已经出现了一些专门的净菜配送商店。
■记者观察
净菜怎样净得让消费者放心
对消费者来说，买净菜图的就是个“净”。但目前，净菜的“净”标准是什么？它的生产、加工、销售等环节是否有相应统一标准、管理？“净”菜是否净得名副其实、净得让人放心食用？
记者从市工商局了解到，工商部门对超市净菜的监管，采取的是检测点加检测车的管理方式。其中，检测点由超市配备检测试纸、试剂、检测员等，检测车则是由工商部门按种类、批次等对各超市进行不定期抽检。对超市净菜的监管机制和监管标准，与农贸市场一致。工商部门对今年上半年超市净菜的抽检结果也显示，超市净菜基本上还是能让消费者放心的。
但在采访中，记者也了解到，对于超市自制食品的监管，虽然可以依照《超市食品安全操作规范》、《散装食品卫生管理规范》两个标准，这两个标准都对生产日期和保质期限的标注进行了规定。但是，这两个标准都是推荐性标准，超市净菜是否卫生，考验的是超市是否自律。同时，有关部门对蔬菜的新鲜度也很难进行认定，一般都是由各个超市自行认定。另外，有些超市经营的蔬菜在保质期、储存温度等方面没有形成一套严格的标准，对于超市净菜的监管存在盲区。
其实，对于超市净菜的安全卫生问题，只单靠超市自身检测，或是靠职能部门抽检，是远远不够的。正如一位业内人士所言，对于超市销售的净菜，应有一个统一的卫生标准，卫生状况要由与超市方、供货方没关系的第三方进行审核，以此规范行业行为。
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超市购买净菜怎么选
要点一：认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值*高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜苔等。
要点二：认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。
要点三：冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜，就要选择样子*新鲜、质地*脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。
如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的"特价菜"所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，不值得购买。
