牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作**要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
新鲜的牛肉和精心制作的牛肉干售价都比较昂贵，导致很多商家采用便宜的猪肉类原料“制成牛肉干”进行售卖。
区分牛肉干和猪肉干可分四个步骤
分别为：望、闻、切、吃。
望
真正牛肉做的牛肉干颜色比较暗，带点红色，纹路清晰可见。猪肉颜色偏淡，成暗黄色。纹路单一成直条。
闻
真牛肉干气味偏腥，商家为降低腥味会用些香辛料，但掩盖不了牛肉的腥味，好吃的牛肉干也需要留一点腥味，以备别人区分。猪肉腥味基本没有，用鼻子闻只能闻到香辛料的气味。
切
牛肉纹路为井字形，牛肉风干后，用手撕不能成规则的形状，撕口处成锯齿形状。有的里面有牛筋，碰到用手撕是撕不断的。猪肉用手撕成条状，撕口整齐，很容易成行。
吃
牛肉干入口既有牛肉干特有的腥味，牛肉因
服务项目
为规范商家作业、细化市场监管，国家市场监管总局、各计量单位和第三方检测机构均可以针对以上*低检出限规定，按照行业标准进行食品及饲料中畜类产品进行测定。
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