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营养成分指的就是营养素，营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。宏量营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和膳食纤维等。
营养标签成分表（中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本）
中国版：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠
加拿大版：热量、碳水化合物、脂肪热量、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、蛋白质、 总糖、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、钠
香港版：热量、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、可获得碳水化合物、蛋白质、总糖、钠
欧美版：热量、总脂肪、饱和脂肪、可获得碳水化合物、蛋白质、,总糖、膳食纤维、钠
澳大利亚新西兰版： 热量、总脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、蛋白质、总糖、钠
其它营养标签检测项目：
蛋白质、粗脂肪、灰分、水分、总膳食、纤维、碳水化合物、总碳水化合物、能量、总脂肪饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇、可溶性膳食、纤维可溶性膳食、纤维和不溶性膳食纤维、糖、钠、铁、钙、维生素（A、C、D、E、K、B1、B2、B6等）、其他矿物质、其他维生素
重金属检测（8项）：
1.铅（Pb）、2.镉（Cd）、3.汞（Hg）、4.砷（As）、5. 铬（Cr）、6. 六价铬（Cr6+）、7. 多溴联苯（PBB）
8.多溴二苯醚（PBDE）