“日食记”的线下店开业了。
热爱美食的年轻人，大概没有人不知道“日食记”。5 年前，通过视频《圣诞姜饼人》被大众认识，如今日食记全网粉丝超过 3500 万，集均播放量 2000 万，早已是头部的美食IP。而姜老刀和酥饼（一人一猫），更是在日食记丰富的场景和故事中，成为了人们向往的、治愈的生活方式。
日食记的**线下店今日开始试营业，11 月初将正式开业。门店面积 380 平，主要分四个部分：1.水吧：基于日食记冲饮类目的零售产品，做咖啡特饮的现制体验；2.面档：由线上细分栏目《深夜一碗面》节目延伸，侧重面食、酱料和餐具的体验；3.线下零售板块：自营和优选品牌产品，用于线下引流，打通线上和线下的销售；4. 线下活动空间：用于主题展览、跨界合作、用户活动等。
日食记的 COO 陈竹聿告诉36氪，经过 5 年多的发展，日食记经历了优质内容到电商的过程，走到线下是“自然而然”，店铺作为内容触达用户的桥梁，可以更多维度地展现用户和日食记向往的生活方式。
日食记的线上内容一直在向观众传递“好好吃饭”的观念，在线下，日食记的门店陈列也更侧重生活场景而不是零售货架。在选品上，结合不用的主题区域，围绕早餐、下午茶、深夜一碗等主题，团队挑选了 100 个左右 SKU，其中以直营的产品居多，包括酱料、面等，也有优选的餐厨用品，保持每月更新。
日食记的体验店位于上海南京东路的世茂广场。在选址策略上，陈竹聿表示，希望门店在尽可能覆盖全国性的流量，而不只是上海本地的用户。
另外我们发现，优质内容转型线下，还有一个新机会：商业地产的更新升级，亟需自带流量的品牌，为shopping mall 带来更年轻的人群。日食记作为内容品牌，可以为整修后重新开业的世茂广场引流，同时换取*其优惠的物业权益，两家的合作更像是一拍即合。
自媒体转战线下看似性感，但目前看来，这条路上还没有出现成熟的玩家，大家都在摸着石头过河。“同道大叔”的 12 星座咖啡馆关店，亏损严重，进而放弃实体运营，转而通过品牌IP授权来切线下生态；“星座不求人”的咖啡馆也不太顺利，服务号推送消息称，因业务调整，咖啡馆将进行店址调整，原店停止营业。”一条“上个月在上海开店三家，门店以体验为目的，库存和发货的压力仍然由供应商承担，以此减轻线下运营压力，但是运营情况尚不得而知。
线下开店，日食记似乎有备而来。陈竹聿提到，初次开店的确踩了坑，仅是图纸就因为药监、消防等原因改了很多版，打通线上线下的收银、库存、营销管理系统更是花费了不少力气。但此前罐头场的电商生意势头良好，在供应链、库存方面积累了经验，线下门店相当于分仓，压力不会太大。谈及坪效，陈竹聿认为“本质上还是线下店如何赚钱，怎么稳定人流和消费”，日食记的优势在于强大的品牌和IP效应可以有效运营空间，“不会只依赖零售”，线下活动、品牌营销和针对C端的体验式服务将成为重要的盈利来源。
日食记的**店以综合体验店的方式出现，而四个板块是为了测试四种不同的商业模式，积累财务模型和用户数据。陈竹聿表示，线下开店的节奏不会太激进，主要是顺着两条线：一方面在一线城市开体验店，让品牌形象“立住”，另一方面结合线上的用户画像和四个模块的运营情况，未来很可能会在新一线城市将独立模块拆分开店，比如咖啡馆、面馆等。
日食记的野心当然不止于此。去年9月，罐头场完成B轮融资，估值数亿。同年，罐头场扩充内容矩阵，目前已有《日食记》（美食视频系列）、《吃喝少年团》（吃播视频）、《去个地方》（探店旅行视频）、《做个东西》（生活美学视频）等几个重点内容IP。门店可以作为内容的载体，将美食延伸到更多品类：手工、家居、设计、生活等。
同时，它的产品正在进入更广阔的渠道，小程序和天猫店铺本月开放，京东、唯品会的店铺也即将上线，冷萃咖啡系列产品已入驻盒马，除了门店，日食记还在寻找更多线下渠道（计划以IP授权的方式合作罗森便利店）。
优质内容走向电商是必然，而电商转线下的趋势也已非常明显，但这条路能走多远走多宽，对团队整合线上线下资源的能力，仍然是巨大的考验。
