食品商务网讯 对于色彩缤纷的糖果，孩子几乎没有任何抵抗力。而父母考虑到健康因素，通常会与孩子站在甜蜜天平的对立面。
天然色彩外衣+富含维生素+同样的糖果味道，何乐而不买？
Lycored研究的类胡萝卜素衍生颜色已通过糖果外衣测试，证明该天然色彩在富含维生素的软糖和硬涂层糖果上都具有超稳定性。同时重要的是，使用天然色素也能保持糖果的美丽光泽，并不会降低糖果对孩子的吸引力，而且增强了父母对糖果的购买欲望。
Lycored系属于Adama集团，是食品、饮料和膳食补充剂产品天然类胡萝卜素的全球***，致力于将自然营养与**科学相结合“培养健康”。近期，Lycored所有研究成果将在芝加哥举行的IFT Expo展位＃S4605上展出。
杀手锏：富含维生素的稳定性能
Lycored为糖果包裹天然色彩提供了一系列的解决方案。红色系来自于番茄中的番茄红素，而胡萝卜中的β-胡萝卜素为黄色和橙色赋予源头……
在食品制造中，天然色素能否保持稳定性是产品成功的关键所在。研究人员测试了类胡萝卜素衍生颜色在富含维生素的胶质糖果中的表现，对6种Lycored色调的胶质进行了加速、实时的保质期稳定性测试。并与同样品质但属于人工着色的样品进行比较。
Lycored色的糖果含有维生素C，尽管这会给糖果带来破坏着色剂稳定性的额外压力，但令人惊喜的是，Lycored的天然色彩在保质期中，仍然保持真实的自然色调，在强光条件下的稳定性很强，并不会逊色于人工合成色彩。
另外，Lycored色在硬质糖果大军中的表现也很好，在严格硬涂层/平移层两种涂料中都能获得优质的色调。
涂料专家指出，与其他颜色来源相比，Lycored色更具对象友好性。来自D＆F Drouven的糖果技师Christof Ruttgers负责该研究，他表示：“水溶性红色在糖果中的表现*具有挑战性，因为当形成糖晶体时，它们通常会变成白色或灰色。但是，Lycored颜色是以油为基础的，这使它们更有弹性、不易溶于水。”
“一网打尽”孩子与父母
小朋友喜欢糖果，这本无可厚非，靓丽多彩的颜色是对他们*大的吸引力。而于父母来说，为了身体健康着想，并不想让孩子吃太多糖果。而“天然色素”在糖果中的应用，或许会改变这一对立现状。
Lycored进行了消费者研究，以了解儿童及其父母对糖果中天然和人工色彩外衣的反应。奇妙的是，几乎每一对孩子和父母都能顺利地区分天然彩色糖果和人造糖果。然而，虽然孩子们或许更喜欢稍明亮的人工色素，但他们表示“我可以吃掉所有并不在话下”。
父母则表现得非常理智，在一个理想的世界里，他们更愿意为孩子选择健康的那一个选项。如果其他因素（如味道）相似，他们会明显倾向于购买自然色糖果，甚至愿意因此支付更多费用。
“对于孩子来说，糖果的味道是王道。他们可能会注意到哪个色彩更靓丽，但颜色的弱势**不是阻止他们购买的破坏性理由”，Lycored营销主管Christiane Lippert指出，“当父母意识到天然彩色产品的味道完全相同时，清洁标签、天然健康等因素会发挥重要作用。”
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