“方便速食赛道是否有可能产生新的数十亿甚至百亿级营收公司?”
为了探讨这个话题以及探讨《方便速食未来的可能性》我们联合成都食品工业协会一起，将于9月28日20:00举办第7期FEII创投风向标·研讨会，并邀请了三位投资人嘉宾进行研讨，分别是同创伟业合伙人段瑶、零一创投合伙人余璐、青山资本投资总监周剑红，三位嘉宾所在机构分别投资了方便面升级（同创伟业-白家）、预制菜&冷冻食品（零一创投-珍味小梅园、找食材）、速煮面&冷冻食品&微波食品（青山资本-轻烹烹、叮叮袋）等方便速食细分方向的项目。
我们在研讨会上也将试图探讨这些方便速食细分方向的市场空间、潜力、创业与投资机会等，同时也会探讨除此以外其他方便速食方向的可能性，欢迎对方便速食赛道感兴趣的创业者、投资人、从业者届时收看研讨会直播。
以下是FoodPlus对于方便速食赛道的一些观察和思考。
1、方便面的升级空间与餐饮&餐食的方便化都是巨大的方便速食市场机会
传统方便面市场的升级已经持续多年，具体体现在非油炸方便面的逐渐普及、统一发力汤达人&满汉大餐、康师傅发力汤大师&速达面馆等，除此以外冻干面、方便粉丝等产品类型的发展也在加速。
根据中国食品科学技术学会在2020年年中的数据，中国传统方便面规模达到990亿RMB。而根据世界方便面协会的数据，中国大陆加上香港方便面需求量为463.5亿份。由于传统中低端方便面增速在放缓甚至下滑，但这是一个千亿级的存量市场，所以即便是市场在下滑，升级方便面也有足够大的市场潜力。
高端方便面、更健康方便面是传统方便面企业转型的**，而冻干面、方便粉丝相对来说是中小方便面企业以及地域性方便面企业可以把握住机会的地方。
自热食品、速煮粉面、冷冻食品、预制菜&预制餐等都是餐饮&餐食方便化的代表，自热食品目前在中国的市场规模已经超过百亿，速煮粉面以螺蛳粉为代表，目前预包装螺蛳粉也已经是百亿级的市场规模，拉面以及地方风味的面食、粉等产品也在加速全国化普及。
而冷冻食品原先以汤圆、饺子等速冻米面产品为代表，目前也在做微波化的升级，原本数百亿的规模，随着越来越多产品类型在微波化升级，未来冷冻类方便速食产品可能将超过千亿级的规模。
预制菜&预制餐与冷冻食品、微波化有交集地方，但核心是主食的便捷化和烹饪的便捷化，围绕一人食和家庭餐食提出了更加优质的解决方案。随着ToB供应链端的成熟，未来ToC消费端的市场潜力也将可能是千亿级的。
各个细分方向相比较之下，预制菜&预制餐ToC消费端的市场还处在市场发展的初期，还没有形成全国范围内市场认知度较高的品牌与产品，不过由于市场潜力足够大，目前也是参与者*多元化的一个细分方向。
2、方便速食不同细分方向的市场机会核心是消费的升级与分化
品质的提升、健康的注重，既是整个中国食品消费品行业的需求趋势，也是方便速食的需求趋势。
传统方便面的消费还在，但部分需求在被品质更好、更健康的升级方便面替代，这是消费升级的一种体现，也是消费分化的一种体现。即有一部分消费者、消费场景需要更优质的产品，而有一部分消费者、消费场景原有产品依然可以满足。
一人食与家庭餐食，也是消费的升级与分化。随着社会、工作的快节奏，对于餐食的需求变得多样化起来，一部分消费者需要便捷的解决一餐，一部分消费者依然享受烹饪带来的乐趣，而这里面其中又有一小部分消费者需要烹饪便捷化的解决方案，一部分家庭消费依然保持传统的烹饪方式与习惯，一部分家庭消费开始探索烹饪便捷化的解决方案。
所以这成为了方便速食行业的一种特性，即需求始终在升级与分化，而这背后带来的是方便速食的机会，其中有的细分机会变成了有潜力的市场甚至大市场，而有的细分机会依然保持着小众消费的特性。
可能就这就是方便速食这个赛道的魅力，即永远都有新的机会产生，而未来的定数永远是在变化的。
3、粉面类与米饭类方便速食机会都不可小觑，粉面类会趋于分散，而米饭类会趋于集中
面条与米饭是中国饮食文化当中的两大主食，由于两大主食的特性，决定了两者在多样性与延展性上有较大的区别。面条不仅仅是主食，而且能够作为一餐，同时面食中的面条与浇头、配菜是融合到一起的，而米饭作为主食在多数情况下需要搭配菜，通常情况下米饭与菜是分开的。
从产品延展性和多样性来看，面条的形态比米饭要丰富非常多，这构成了面食的多样性非常丰富，而且也有不同的烹饪方式等，而米饭的多样性更多在于米的种类及米饭的烹饪方式。
从方便与速食角度看，由于面条多样性非常丰富，所以在方便食品化或速食化上，面条有天然的优势，而这也是为什么目前方便食品市场面条、粉类会占据主导位置的原因。
但与之对应的，从主食消费来看，中国还是以米饭为主，以米饭为主食的餐食市场要比面食市场更大，同时由于米饭多样性不够丰富，一旦形成规模优势之后就会形成非常巨大的竞争壁垒。一方面是因为准入门槛提高了，另一方面是市场集中度比较高，而面条种类繁多，造成了市场较为分散，这也是为什么拉面说起来之后，还会有非常多不同类型速煮面产品起来的原因。
由于中国面食文化丰富且多元，所以粉面类的方便速食机会也会更具多样性，所以地方特色风味的粉面产品还存在一些价值洼地，而相比较之下中国米饭的多样性并没有粉面那么强，这也将决定米饭类方便速食的市场集中度会更高。
4、速煮、微波都是围绕品质美食便捷化这个核心诉求演变而来的细分方向
速煮类方便速食产品，既可以理解为方便面的品质升级，也可以理解为传统烹饪的便捷化，是两种需求结合之下的产物。
微波类方便速食产品，具体产品类型不论是饺子、面点、粉面，还是预制餐、预制菜，都是美食的便捷化，传统的速冻饺子变成了微波水饺，需要烹饪的拌面拌粉变成了微波款，一些餐食、菜品变成了预制的方式。
只要是速煮、微波类的方便速食，仅仅做到了便捷化是远远不够的，还需要在品质与美味上得到保障，并且不低于传统方式，才有可能受到消费者的青睐。
5、预制餐可能将先于预制菜在中国普及
预制餐和预制菜面对的核心客群可能是两类人群，即预制餐更多面对的是一人食，而预制菜更多面对的是家庭餐食。
从需求的迫切度来讲，一人食对预制餐相比于家庭餐食对预制菜会更强。一方面体现在兼具品质的便捷化需求迫切度，另一方面体现在消费决策与复杂度上。
一人食由于是一人份，一般情况下主食和菜是搭配在一起的，从便捷化的角度，搭配了主食和菜的餐食可以满足需求，同时一人食的决策相对简单，只需一人决策即可。
有很多产品、服务可以满足这个需求，包括了餐饮服务中的外卖、堂食，预包装食品中的方便面、自热食品、速煮面、便利店便当、预制餐等，也包括在家的自行烹饪和预制菜。
由于预制餐和其他解决方案不同，兼顾了便捷、价格、品质、口味等因素，所以有机会成为一种一人食需求下主流的消费选择。
而家庭餐食相对来说每个地域的饮食文化、饮食习惯不一样，甚至每一个家庭都有非常多元化的需求，所以预制菜能够从这些多元化的需求、饮食文化、饮食习惯中如何找到平衡点与突破口，这都需要时间去摸索。
所以相对而言，预制餐的需求明确，且需求复杂度远没有预制菜那么高，所以我们判断预制餐可能先于预制菜在中国普及。
6、方便速食赛道出现新数十亿甚至百亿级营收公司的可能性
几家有代表性的方便速食赛道公司在2020年的营收表现，拉面说营收为8-9亿，自嗨锅目标营收为10亿，2020年上半年完成6亿营收，白家营收为10亿，李子柒营收为20亿左右。
从各个细分方向的市场趋势与潜力来看，还远没有到顶的阶段，而各个细分方向的**阵营也处于增长阶段，所以未来出现数十亿营收的可能性还很大，但百亿级营收的可能性就要看具体公司的基本面、组织能力、战略布局等方面了。
对于投资人如何看待这个问题，敬请期待我们9月28日的《方便速食未来的可能性》研讨会，也将重点来聊：
投资人是如何理解方便速食市场以及方便速食赛道投资机会的？
方便速食赛道是否有可能产生新的数十亿甚至百亿级营收公司?
这样的公司可能诞生在方便速食的什么产品领域中？
冷冻食品已经相对成熟，其中改造升级的机会在什么地方？
增速趋缓之后，应该怎么看待速煮面市场的空间与机会？
微波食品目前刚刚兴起，什么产品类别是能够**打开大众消费市场的？
中国美食文化地大物博，地方风味美食的速食化有什么价值洼地？
预制餐、预制菜、家庭餐食与家庭烹饪中，什么样的核心因素在引导整个市场的走向？
不同阶段投资的视角下，方便速食理想的投资标的应该是什么样子的？
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主题：方便速食赛道是否有可能产生新的数十亿甚至百亿级营收公司? | FEII创投风向标·研讨会第7期：方便速食
时间：2021年9月28日（周二）20:00-21:30
形式：线上直播
价格：限时免费
流程：
20:00-20:15 嘉宾介绍
20:15-21:15 研讨交流
21:15-21:30 Q&A互动
研讨会主持人：海枫 FoodPlus联合创始人&CEO
研讨会嘉宾：
同创伟业 合伙人 段瑶
零一创投 合伙人 余璐
青山资本 投资总监 周剑红
报名方式：扫描海报二维码直接进入报名页面
备注：欢迎在报名信息中填写您对方便速食话题*感兴趣的问题
同创伟业集团，成立于2000年6月26日，是中国**批专业私募股权投资公司，并于2015年7月成功登陆新三板（证券代码：832793）。拥有21年投资管理经验的同创伟业，目前管理资产规模超过250亿元人民币，累计投资企业超过500家，并成功助推93家企业上市。同创伟业致力于以产业链投资为切入点，聚焦于新兴产业，保持稳健投资策略，深度挖掘隐形**，支持创新创业，全力服务实体经济。食品饮料代表案例包含白家食品、单身粮、八马茶业、金多多、贵太太茶油等。段瑶于2011年加入同创伟业任投资副总裁、董事总经理，并于2016年1月起担任同创伟业合伙人，毕业于中国人民世界经济专业硕士，美国密歇根大学罗斯商学院MBA，曾先后任职于毕博管理咨询（上海）、DiscoverFinancialServices（美国芝加哥）和杉杉创投。
零一创投，拥有人民币和美元基金的双组合，专注天使到B轮的投资，主要投资方向包含：产业互联网，包括科技物流/供应链、企业服务；消费互联网，包括不同人群的消费升级，以及海外新兴市场等。2020年，零一创投首次布局食品消费品领域，分别投资了预制菜品牌珍味小梅园、找食材和零食品牌倍超食力，其中投资珍味小梅园属于**投资。余璐现任零一创投合伙人，聚焦在供应链、消费、企业服务、教育等领域，从事互联网早期投资9年，参与超过了80个互联网项目的投资决策和投后管理工作。
青山资本，作为中国知名天使投资机构，专注于消费、TMT领域。青山资本致力于做“美好生活的投资者”，与创业者一同创造有伟大愿景的优秀企业。成立至今，青山资本已投资食品饮料项目包括：鲨鱼菲特、每日黑巧、加点滋味等，并获得业内多项荣誉。周剑红现任青山资本投资总监，关注消费、消费赋能、虚拟消费等领域，喜欢具备开放思维和执着信念的创业者，毕业于清华大学五道口金融学院，金融学硕士。
本期研讨会面向行业限时免费开放，扫描二维码即可报名活动（FEII会员无需报名即可收看），为保证活动质量，我们会对报名嘉宾进行审核，所以报名不一定会通过，敬请谅解！也可添加FoodPlus首席撩天官小柒（FoodPlus007）微信，与我们进一步交流。
