红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。AORODO食品安全实验室研究人员表示为了让其他各个省的地方都能吃到正宗的红烧牛腩，可以将红烧牛腩真空包装，不仅不会影响口感，还能保存更长时间。但**的问题就是在食品安全学方面，红烧牛腩也是一种高危食品，过程制作不当，就会受到细菌等微生物污染，出现大肠杆菌和菌落总数超标问题。
专业开发食品安全管理制度的上海康久消毒的周总工程师认为，在肉食品生产车间，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器，可高效杀菌消毒，避免微生物污染红烧牛腩，延长红烧牛腩的保质期。
牛腩是一种高蛋白食物，含有丰富的氨基酸，很多减肥爱美的人士都喜欢用牛腩代替猪肉。AORODO食品安全实验室研究人员表示在牛腩的工艺流程主要为：牛腩预处理→预煮（油炒）→配汤→装罐→密封→杀菌→冷却→检验→成品→入库保存。
专业研发食品安全管理制度的上海康久消毒的周总工程师提醒各个生产红烧牛腩的厂家，在红烧牛腩制作的过程中，只要注意以下几个环节，就不会出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题，还能延长红烧牛腩的保质期。
1、用动态消毒水工作站对牛腩类的肉食品进行解冻消毒：就是讲消毒水注入解冻池内，直接杀灭细菌，去除牛腩本身的腥味。
2、用动态消毒水对牛腩进行冷却。另外在牛腩制作的过程中，使用动态消毒水工作站产生的消毒水，对车间所有器具、材料进行清洗，这样做是可以快速杀灭食品车间内的多种微生物，降低食品车间内表面的微生物数量，有效保障红烧牛腩食品安全。
3、空气中的微生物含量过多，污染红烧牛腩，会降低红烧牛腩的卫生安全质量。待包装的红烧牛腩与车间内的含有较多细菌的空气接触时，会再次污染红烧牛肉，继而导致红烧牛肉变质。如果想提高加工车间和销售场所空气的卫生质量，可有效提高红烧牛腩的卫生质为防采用食品动态消毒机。NICOLER消毒机也称之为食品动态空气消毒机，在对空气消毒时，可以人机同步，动态空气消毒机在对空气杀菌消毒的同时，对人体不会产生任何危害。
红烧牛腩营养价值丰富，是一道老少皆宜的菜，各个食品企业将红烧牛腩做成真空包装即食的食品是一个创举，为忙碌的消费者的生活带了诸多方便。在这里，上海康久消毒技术有限公司的周总程师表示，愿意为各个食品企业的食品质量保驾护航，提供*专业的建议和性价比*高的消毒设备！
