零食市场在经历了2020年的新冠疫情以及一系列市场活动之后，今年已经出现回暖的趋势。根据凯度消费者指数连续监测零食市场数据显示，2021年春节期间零食销售同比增幅可喜，达到了+5.9%。春节的增长也一举将春节前处于下行状态的零食市场一举带入正增长。
数据来源：凯度消费者指数城市家庭户内消费样组
与此同时面对反复的疫情，消费者的健康意识抬头，注重高蛋白、提高免疫的健康需求也渐渐成为消费者选择零食的重要考量。面对新常态下消费者需求的变化，如何满足和创造新的消费需求成为零食厂商寻求增长的重要问题。
根据凯度消费者指数的观察，消费者购买零食主要呈现三大趋势：小业态和网购的重要性增强，消费者偏好多联包和大包装、以及新兴的高蛋白品类。
小渠道和网购对于零食愈发重要
研究发现，中国城镇家户购买零食的主要渠道是大卖场，份额近四分之一。不过，受疫情的影响，大型业态的表现持续走低，市场份额逐步萎缩。而离社区更近，更加便捷的小型超市、便利店，以及线上渠道表现非常抢眼。同时，由于配送快捷、无接触等特点O2O平台的崛起也成为了零食市场的重要增长点！
数据来源：凯度消费者指数城市家庭户内消费样组
对于厂商而言，如何借助小型渠道，线上渠道，以及新兴的O2O渠道助力未来的增长变得愈发紧迫。
偏好多联包和大包装
消费者购物篮变大是零食市场增长的主要驱动力。数据显示，截至今年2月份的过去一年，消费者购买零食的单次购买量是**增长的购买行为指标，意味着消费者每次买零食的客单价提高。这背后的原因既有消费者购买了更大的包装，也有购买了更多不同口味的零食。
数据来源：凯度消费者指数城市家庭户内消费样组
对于不同零食品类，原因也不尽相同：饼干，膨化食品，蛋糕派和中式糕点的厂商可以关注多联包趋势，而坚果、奶酪、口香糖、果冻的厂商则可关注大包装。
高蛋白品类成为零食市场增长点
零食涵盖的品类多种多样，其中饼干，坚果，膨化食品和巧克力是消费者购买*多的前四品类，贡献整体份额的七成以上。消费者越来越偏好的品类包括坚果，膨化食品，冰激凌和奶酪，均呈现增长趋势。
数据来源：凯度消费者指数城市家庭户内消费样组
膨化食品，冰激凌和果冻增长的主要原因是受到疫情影响，消费者更多时间宅家，闲暇娱乐。疫情也使他们更加关注自己的健康，提升自身免疫力，开始关注蛋白质的摄入，从而推动了坚果和奶酪品类的增长。
零食厂商迅速关注到这一趋势，但是各家的跟进方式呈现多样化：有直接进入增长品类，推出新品的，比如玛氏推出的缤善坚果棒；有结合自身产品做跨界的，比如亿滋推出的奥利奥坚果抱抱；也有做品牌联名，巧妙借用流量的，比如撩面联名百吉福芝士推出的芝士酸辣熔岩面。
进入2021年零食市场进入疫情后的新常态，春节出现回暖趋势，但长期健康观和消费观的变化可能会继续深刻影响消费者的购买行为和偏好。品牌必须顺势而为，顺潮而起，积*布局新渠道，新赛道和新品类，进入增长的快车道！
备注：
* 零食定义：饼干、坚果、膨化食品、巧克力、蛋糕/派、糖果、中式糕点、冰激淋、芝士、口香糖、果冻、薄荷糖 （品类均为包装，不含散装）；
* 上线城市：一线城市+省会城市+地级市；
* 下线城市：县级市+县城。
文章来源凯度消费者指数，作者李若雨，转载已获授权。
