日前，中国农业科学院海外农业研究中心发布《牛奶世界供需形势分析》报告。报告指出，全球牛奶的供应和消费增长放缓。
供应减缓 需求放缓
报告中发布的数据显示，2010年以来，全球牛奶产量以每年约915万吨的速度持续增长，年均增长1.92%；全球牛奶消费量以每年约152 0173 3840万吨的速度保持增长，年均增长1.07%，因此全球牛奶消费量占产量的比重呈现逐年下降趋势。
短期看，牛奶产量的增速在2014-2015年出现了小高峰，2017之后逐年下降。2019年全球牛奶产量达5.24亿吨，比2018年提高1.27%，但仍低于近9年1.92%的年均增速；消费量1.89亿吨，比2018年提高1.00%，也低于近9年1.07%的年均增速。由此可见，2019年度全球牛奶供需仍然呈现供应减缓、需求也放缓的整体形势。
从区域来看，欧盟和美国依然是全球*大的牛奶生产基地，2019年牛奶产量分别为1.55亿吨和0.99亿吨，分别供应了全球30%和19%的牛奶产量。第三位印度为0.92亿吨，占全球的17%。中国和俄罗斯各为0.32亿吨和0.31亿吨，均占全球产量的约6%。虽然欧盟和美国是全球牛奶产量主力，但近年来也不可避免地出现增速乏力的迹象，如2015年欧盟取消牛奶生产配额制度之后，2017-2019年产量的年增速分别为1.59%、0.77%、0.40%；美国2017-2019年产量的年增速分别为1.45%、0.95%、0.37%，增速均持续下滑。相反，在主要奶源国家中，印度、巴西、中国的增速*为明显。其中，印度2017-2019年的产量分别比上一年提高了554万吨、617万吨、220万吨，年均增速保持在5%—6%。巴西2019年牛奶产量为2375万吨，同比增速2.97%。中国2019年牛奶产量为3200万吨，虽然仅占全球牛奶产量的6%，但比2018年增产125万吨，同比增4.07%。此外，欧盟、美国、俄罗斯、加拿大、白俄罗斯、日本等国家和地区的牛奶产量也比前一年有小幅增长。但是，澳大利亚、乌克兰、阿根廷的牛奶产量有较大幅度的下降，以澳大利亚、乌克兰*为突出，2017—2019年间连续3年均呈现下降趋势，年均减产分别为2.35%、1.55%。其中澳大利亚2019年牛奶产量为883万吨，同比降6.6%，远高于前两年的减产速度，可能是山火对农业造成了持续较大影响，预计这两个国家2020年的牛奶产量还将持续下行。
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全球奶价持续走高
根据国际牧场联盟（IFCN）发布的乳品价格指数，全球奶价自2016年回升以来，一直呈现整体波动的状态，2019年又历经了一个新的短暂升降周期。2018年5月份，全球奶价达到了当年的高峰37.9美元/100千克，随后持续下降至年底。2019年上半年，全球奶价先是经历了一个急速上升周期，由1月份的33.6美元/100千克快速上升至5月份的41.2美元/100千克，达到了2016年以来的*高值，6月份快速回落至36.6美元/100千克，到年底保持波动中略有上涨。
2019年，各主产国和地区的原奶收购价格表现各不相同，瑞士持续走高，美国呈现大幅度波动，欧盟保持稳定，新西兰小幅增长。其中，欧盟和新西兰的原奶价格全年保持平稳，欧盟稳定在33-34欧元/100千克；新西兰前10个月稳定在29-30欧元/100千克，11月份开始上升，年末达到33.80欧元/100千克。虽然新西兰与欧盟的原奶价格差距逐步缩小，但仍保持不太显著的低成本优势。美国则波动较大，自1月份的31.02欧元/100千克快速上升至11月份的46.12欧元/100千克，达到了自2016年以来的*高价格，之后迅速跌落，直至跌至2020年5月份的27.64欧元/100千克，也是近4年来的一个*低水平，形成过山车式的大起大落。
乳制品进出口贸易相对集中、稳定
2019年，各乳制品的进出口量中，脱脂奶粉的进出口量*大，其次是奶酪和全脂奶粉，贸易量*小的乳制品是黄油（见下图）。其中，脱脂奶粉和全脂奶粉的进口贸易量比2018年分别增长了3.67%、12.64%，不同的是全脂奶粉的出口贸易量呈现了增长趋势，增速为3.52%，而脱脂奶粉的出口量无显著变化。预计2020年，脱脂奶粉的全球进口量和出口量均有小幅增加，全脂奶粉的贸易量保持平稳。奶酪的贸易量近年来一直平稳上升，预计2020年进口量无显著变化，出口量同比增加3.95%。2019年黄油的进出口贸易量都有所回升，进出口同比各增加9.49%和4.79%，受疫情影响，2020年预计进口量为44.9万吨，出口量为89.4万吨，与2019年水平均有所下降。
