本报讯 （记者付敖蕾） 今年，突如其来的新冠肺炎疫情肆虐全球，改变了食品生产、加工、运输以及销售的方式，并加速了食品供应链的数字化变革。10月20日，沃尔玛食品安全协作中心（以下简称“中心”）在北京举办了第三届全球食品安全共治论坛，来自国内外食品安全领域的**学者、行业组织领导和商界**齐聚一堂，分享在新冠肺炎疫情全球大流行的挑战下，继续推进食品安全的有效途径与方法。此次论坛采取线上线下相结合的方式，来自全球食品安全领域的约152 0173 3840名代表参与互动。同时，促进食品安全科学知识普及的食品安全知识中心网站正式启动。
沃尔玛和沃尔玛基金会于2016年10月宣布在5年内投资2500万美元用于应用科学、教育和传播领域的研究项目，助力中国提升食品安全水平。此次论坛邀请了具有代表性的项目，研究方向涵盖了广泛的食品安全议题，包括禽肉供应链的食品安全、食品保质期及质量与安全管理、食品供应链系统性风险管理以及儿童与消费者食品安全科普教育等。这些项目共同的宗旨是通过创新与合作，推动提升中国食品安全水平，为全行业和消费者创造共享价值。
沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农在开幕致辞中谈到：“疫情之下，这些项目的进展让我们深受鼓舞。同时，这也表明在学术界、行业协会和企业等利益相关方的共同努力下，我们通过分享成功经验与*佳实践，能够为提升食品安全创造价值。只有通过合作，食品安全所面临的复杂挑战才能够得以解决，中国的食品安全水平才能够提升。”
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沃尔玛全球执行副总裁和首席可持续发展官、沃尔玛基金会主席凯瑟琳·麦克劳夫林回顾了过去4年沃尔玛基金会资助的项目所取得的成就，她认为这些跨学科项目的合作方式，在食品供应链的复杂体系中对于提升食品安全水平起到积*作用。
中国人民大学食品安全治理协同创新中心管委会主任、山姆·沃尔顿食品安全法教席胡锦光表示，中国食品安全立法的动向主要有两方面，一方面是继续贯彻“四个*严”，进一步加强食品安全工作；另一方面是改善营商环境，坚决守住食品安全底线。“两者都是可取的，但是要取得一定的平衡。目前食品安全法和行政处罚法都在修改过程中，希望这两点都能兼顾到。”同时，胡锦光以“职业打假人花高价买问题海参，不支持十倍赔偿”的案例揭示了我国食品安全在法律层面的一些积*信号。
此次论坛围绕“创新”和“教育”两个主题设置了小组讨论环节。这些项目负责人介绍了部分项目的设计理念和目标、在过去一年所取得的阶段性成果、*佳实践经验和未来的规划等内容。
沃尔玛美国及全球食品安全创新**总监特哈斯·巴特主持了**个小组讨论，参与本组*佳实践分享的项目包括阿肯色大学的“中国优质肉禽：提高肉禽供应链的食品安全”、康奈尔大学的“预测中国食品保质期、食品质量和食品安全的建模方法”和麻省理工学院的“食品供应链系统性风险管理项目”。
阿肯色大学“中国优质肉禽：提高肉禽供应链的食品安全”项目负责人介绍，沃尔玛基金提供资助用于开展第二期项目，旨在结合创新性生物传感，风险评估和食源性致病菌数据库，并将区块链、大数据和机器学习技术应用于家禽供应链食品安全云平台风险监测和分析系统。他认为，为了更有效控制和预防食物中毒，对肉禽供应链中生物与化学污染的近实时监测和动态风险评估是非常重要的。
“教育”小组的两个项目是中国食品科学技术学会的“食品安全公众教育”与中国儿童少年基金会的“全国儿童食品安全守护行动”。在讨论环节中，项目代表就食品行业中与消费者及家庭中的食品安全教育进行了比较，并探讨了食品安全教育的协同效应。项目负责人介绍，全国儿童食品安全守护行动通过整合各方资源，面向儿童开展食品安全科普教育，提高儿童食品安全意识。为实现这一目标，该项目邀请知名专家研发了一系列科普宣传资料，在学校和社区开展儿童食品安全移动体验营、向学校发放儿童食品安全科普宣教资源包、向广大儿童家庭发放亲子动手学习盒。与会专家提出，如何让科普教育更好落地实施，并创造更大的价值、扩大社会影响力是当前项目需要突破的问题。
在疫情变化和全球经济形势快速变化的双重影响下，食品安全公众教育工作愈发重要。通过近年来的努力，食品安全协同治理已成为应对全球化食品供应链挑战的有效方式，并在应对疫情过程中再次验证了其有效性。与此同时，疫情还凸显了跨学科与跨领域解决方案在提升食品安全方面的必要性。在此背景下，中心建立了食品安全知识中心网站，旨在通过提供重要的、科学的信息和培训材料，促进食品安全知识在中国食品行业和全球食品供应链中的普及。
该网站涵盖一系列包括智慧供应链、可追溯、减少食源性疾病、食品安全文化以及预防食品欺诈在内的重要食品安全主题，提供来自**食品安全专家的观点。此外，网站还提供了培训材料和出版物等内容，供从业人员参考。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，沃尔玛和沃尔玛基金会资助的项目有生命力、接地气，已获得了一些可喜的阶段性成果，这些项目的完成将对提高我国食品产业链的安全保障水平做出贡献。希望通过企业、学术机构等相关方的共同努力，进一步推动中国和全球食品安全的发展。
沃尔玛全球公共政策和政府事务**副总裁博瑞丹在做总结发言时说：“今年的论坛再次强调了沃尔玛食品安全协作中心的宗旨与使命。面临疫情带来的挑战，跨学科与跨领域的合作显得尤为重要。我想起一句中国的民间谚语‘摸着石头过河’，尽管未来仍有许多不确定性，但我们将共同探索与创新，稳扎稳打地改善食品安全，提升消费者的信任。”
