市场调研机构Technavio研究调查显示，到2021年，全球肉类零食销售额有望达到94.7亿美元；尼尔森报道，目前美国市场规模为28亿美元，预计到2022年年均增长率为4.2% 。
咨询公司GlobalData调查数据显示，全球咸味零食市场从2015年的945亿美元将增长到2020年的152 0173 3840亿美元，复合年增长率为7.9% ；而肉类零食是咸味零食中增长*快的品类，同期复合年增长率将达10.5%。在咸味零食中，肉类零食销售额仅次于薯片。
数据显示，美国家庭在肉类零食上的年均消费为25.81美元；NPD研究集团表示，美国消费者每年吃肉类零食的次数达到10次。天然、手工、高端化都是驱动增长的推动力。
目前在中国，肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉制品。总体上，高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。我国肉制品市场消费的主要特点在于：肉制品消费数增加，消费者比较关注品种和口味，但目前休闲肉制品种类形式传统单一、创新力不足，营养、品质还有待提高。
但随着新模式、新业态、新消费不断涌现，并且现在市场主力消费人群年轻化，具有活跃和强劲的购买力，加之对营养健康的关注、对娱乐休闲的需求，使得中国目前肉制品品类趋势发生了一定变化。虽然低温肉制品在中国仍占据主导地位，但功能性肉制品（低脂、低盐、含膳食纤维等）日渐受到青睐，肉制品趋于零食化，休闲肉制品未来前景广阔。
针对上述现状及特点，中国肉类市场想要寻求增长及创新，为肉类市场注入新活力，可以从两个方面来着手：一方面可以针对传统肉制品进行优化升级，通过寻求天然食品添加剂或先进加工技术来满足天然健康的需求；而更有机会和希望的是针对肉类零食这一空白热点市场，通过好吃、健康、新奇的肉类零食来吸引新一代消费者。
