《2019中国快餐产业大数据研究报告》显示，虽然中式快餐门店连锁率达到了55.1%，但是远不及西式快餐的78%。这或许就是海底捞与西贝看重的机会。
然而，“弓长张”与“十八汆”真的能撼动目前中式快餐的格局吗?
业内人士认为，随着快餐竞争加剧，标准化依旧是重点，供应链作为核心竞争力，显得更加重要。未来快餐的竞争会体现在出品、配送、管理等方方面面，而这整个过程是快餐产业链成熟的标志。对于当前两位餐饮巨头的表现，撼动中式快餐的格局，还为时过早。
相较于规模庞大、遍地开花的西式快餐企业，目前中式快餐企业多为区域性品牌，以华北市场为例，和合谷、嘉和一品、南城香等企业更具优势，西南、华南分别为乡村基、真功夫两个品牌的大本营。
有餐饮业内人士表示，中式快餐受制于供应链、消费者口味等各种因素，很难做成全国性品牌。老乡鸡董事长束从轩表示，从安徽起家，先后进入武汉、南京、上海市场，在口味上相对接近，但想要完成到华南、华北的地域跨度，还需要在消费者口味和供应链上下功夫。中式快餐想要打破区域格局进军全国，有非常大的难度，人才团队、后台信息化建设、完善的跨区域物流体系和本土化口味缺一不可。
对于快餐企业而言，快速集中开店不仅能实现品牌规模效应，还能缩减供应链成本，而要在全国范围内大力拓展，众多涉足中式快餐的企业在供应链端或将面临一定挑战，需要重新布局。
业内人士认为，快餐是以炒、炸、熘、炖、焗、蒸等手法进行制作，要把操作程序进行改良以实现餐品标准化。能在餐品制作上找到标准化的平衡点，发展潜力则非常大，麦当劳和肯德基正是在这方面为顾客提供了快速的餐饮服务，加之舒适整洁的环境，从而赢得消费者的喜爱。
因此，中式快餐企业达到餐品制作标准化是取得成功的关键。*重要的是，以顾客为中心、以市场需求的拉动为原动力，与各企业紧密合作，建立长期的战略伙伴关系，达到共赢局面。其次，统一采购、统一配送既是连锁经营规范化的标准，也是发挥连锁经营规模化优势的基本保证。中式快餐连锁经营要想持续发展下去，更应该建立科学、规范、运转顺畅的采购和销售供应链管理模式。同时，餐品标准化经营应利用整套的信息系统整合和优化供应链，集中精力打造外部供应链，共同为*终顾客价值的创造做出努力。
