根据专业食品饮料调研公司伊诺华（Innova Market Insights）的预测，全球植物奶市场的规模很快将突破152 0173 3840亿美元，而在更远的未来，人们在饮料消费层面的观念和习惯也将被深刻影响。
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根据智研咨询统计显示，植物奶领域是我国2007年以来增速*快的细分市场。2016年，植物奶行业收入为1217.2亿元，2007年—2016年复合增速达24.5%，在整个饮料行业的占比上升8.79个百分点至18.69%。预计2020年，该细分行业的市场会进一步提升达到2583亿元，占饮料制造业市场总规模的24.2%，仍为饮料制造业的主要细分品类。
植物奶的发展，可以提高大豆等农产品的深加工率和附加值，提升农产品价格、增加农民收入，延长农业产业链，振兴国产大豆、花生、核桃等农产品产业。做强做大这些产业，不仅可显著提高公众营养水平，还可保障食物供应安全，提高我国在国际食品界和国际农产品领域的话语权。
市场份额方面，植物奶市场目前仍旧被传统大品牌主导，目前份额*大的是养元饮品，为8.34%，四川蓝剑、银鹭集团、椰树集团、承德露露分列二至五位，但这些企业的市场占有率均不足3.5%，给了后来者巨大空间。
2017年，以黑马姿态突然杀出的“豆本豆”，在不到一年的时间里，就为达利贡献了约10亿人民币的销售额。而明显感受到危机的行业巨头们，也从2014年开始，纷纷强化或跨界布局植物奶市场。
利好消息不仅来自市场，国家也正在从政策层面积*鼓励企业进入植物奶行业。在我国《产业结构调整指导目录（2011 年本）》（2013 年修订）中，植物蛋白饮料列于“**类鼓励类”，而在国务院办公厅关于印发国民营养计划（2017—2030年）的通知里，也明确提到：“强化营养主食、双蛋白工程等重大项目实施力度……以优质动物、植物蛋白为主要营养基料，加大力度创新基础研究与加工技术工艺，开展双蛋白工程重点产品的转化推广。”
作为新生饮品，植物奶也有亟待解决的一些挑战。**是营养问题。例如，某扁桃仁奶号称“比牛奶多50％的钙”，但它同时又缺乏维生素D、B12、核黄素等很多营养素。
其次是成本导致的价格问题。一夸脱（约0.946升）植物奶的售价比有机牛奶价格还要高出30%。而在亚马逊网站上，一罐杏仁奶的价格换算下来，比起亚马逊自有品牌全脂牛奶贵了一倍多。所以目前在欧美，植物奶主要针对的消费人群还是以中高端为主，要惠及普通民众，还需要在产业链各个环节进行成本控制。
欧美资本已经找到了未来全球植物奶市场这一价值洼地，国内行业巨头也在市场和政策的双重利好刺激下，迅速转向跟进。行业集中度低，为后来者增添了无穷可能，在巨头林立的市场中聚焦产品专业化、渠道精准化，或许可以创造一种属于自己的抢滩模式。
