佳禾食品工业股份有限公司产品中心主任刑志强介绍，随着技术不断革新，饮料行业的生产设备不断升级，饮料生产成本下降、经济效益提升，整个产品体系从*初的麦乳精、果味饮料到各种小品类的细分，饮料行业多元化发展，正显示出向代餐化、零食化、功能化方向的转变。来自天猫的调查显示，以95后为主的新一代年轻消费者已成为食品行业消费主力军，代餐食品正受到新消费群体的青睐。为运动人群、银发一族等特殊群体提供营养补充的功能性代餐食品也正在蓬勃发展。调查机构调研预测：2022年代餐市场规模将达1200亿元，营养补充类饮料的复合增长率将达12%，相较现在有超过100倍的增长。
丹尼斯克（中国）投资有限公司经理陈小琴认为，在部分消费者心中，固体饮料作为一种“物美价廉”的商品，定位偏中低端，而对价格不太敏感的新兴消费群体却更看重产品品质与其带来的社交属性。改变人们对吃饭的认知、带有特殊营养价值、符合体重管理与运动营养等年轻群体需求的代餐市场，给固体饮料行业带来机遇。从全球市场来看，美国IT人员创造的Soylent、英国代餐品牌独角兽Huel在基于植物基的配方上添加各种营养素，大获成功。在我国，一些主打高蛋白、高膳食纤维的代餐产品收到良好的市场反馈；有关肠道健康、老年人与学生营养补充的产品也正在受到关注。“固体饮料的价值被低估了，随着消费行为的变化，消费市场大环境也已经发生改变。固体饮料不仅可以分别对标每一类液体饮料，还具有轻便、灵活、稳定、配方开发空间大等独特优势，利用固体饮料这个载体打造不同健康平台，未来大有可为。”陈小琴说。
此外，固体饮料在餐饮与现制现售饮料领域的应用也愈发广泛。英敏特数据显示，“非茶类花香味饮品”与“植物基配方”是未来的发展方向。25%的中国消费者想在未来饮用更多花茶，32%的中国软饮消费者对花香味的碳酸软饮感兴趣；植物基配方液体饮料的风靡，也给固体饮料发展带来直接的“借鉴”。
