与过度加工食品相比，初加工生鲜食品具有色、香、味本真和营养丰富等特点，是我们日常消费的主要食品。但近年来，生鲜食品存在的微生物过多、腐烂变质等食品安全问题，一直困扰着厂商和消费者。
专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，在生鲜食品加工过程中，采用动态空气消毒机、双核臭氧发生器，应用动态空气杀菌技术和危害因子拦截措施，可抑制微生物污染食品，提高生鲜食品安全质量，缓解初加工生鲜食品安全问题。
据新华网、经济日报等媒体报道，在我国超市产品销售中，生鲜品类占比30%以上，有的超市甚至超过60%。消费者生鲜食品需求提升，对生鲜食品安全提出了更高的要求。
专业人士指出，目前，我国生鲜食品安全存在不少问题。**，我国生鲜食品加工和经营者对供应链上游源头即农产品生产环节的掌控能力不足，农产品生产呈千家万户的分散状态，导致农产品标准化程度不高。
其次，生鲜农产品标准缺乏、标准不完善，也是影响生鲜食品质量的重要因素。目前，我国和冷链物流、农产品有关的标准多达202项，但绝大部分都是推荐型标准，没有一个统一的权威性较强的强制性标准，给众多企业的生产经营带来了困惑。
第三，冷冻库、冷藏库、冷藏车等冷链设施缺乏，导致细菌等微生物大量繁殖，食品微生物严重超标，直接影响了生鲜食品安全质量。
第四，在生鲜食品加工过程中，食品车间卫生条件差，空气中的微生物过多，污染了生鲜食品原辅料、包装物和待包装的生鲜食品，导致生鲜食品的菌落总数超标。
食品安全保障人士表示，要保障生鲜食品安全，必须多措并举：
一是从产品安全质量有保障的农产品生产基地，采购可食性农副产品，从源头保障生鲜食品安全。
二是选用色、香、味正常、无虫害的新鲜农产品原料，为生鲜食品加工提供合格的原料。
三是加强生鲜食品加工过程的环境卫生控制，在食品加工车间，采用动态空气消毒机和双核臭氧发生器，进行杀菌消毒，防止微生物污染生鲜食品。
四是加大生鲜食品检测力度。
五是政府部门严格执法，加大监管力度。超市是制作和销售生鲜食品的重要场所。食品安全监管部门应按照食品安全法等法律法规，对超市自设生鲜食品包装和标签标注进行监督检查。对于违反相关规定的不法行为，应严厉处罚，让违法者付出沉痛的代价。这些违规违法行为包括：购进和使用不符合食品安全标准的食品包装材料，或因包装不当、造成生鲜食品被包装材料污染；对转基因生鲜食品未在标签标注中按照规范显著标示；擅自拆除、更换包装或伪造、涂改、遮挡、篡改生鲜食品标签标注内容；在包装生鲜食品过程中，违规使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和非法添加非食用物质；将超过保质期或感官性状已经异常的生鲜食品再次销售；将超过保质期或感官性状已经异常的生鲜食品再次销售；未对生鲜食品包装和标签标注状况进行食品安全自查，或者对自查发现的问题未进行整改等。
具有多年食品安全控制经验的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师强调，在生鲜食品初加工过程中，采用动态空气消毒机和双核臭氧发生器，可对生产车间进行杀菌消毒，改善生产卫生条件，为生鲜食品安全打call！
在生鲜食品加工过程中，加工车间如果很脏的话，则食品车间空气中的微生物会过多，会对生鲜食品及其原料造成微生物污染，从而导致生鲜食品安全质量不合格。采用NICOLER消毒技术和其他食品保质措施，可消除微生物对食品的污染，缓解生鲜食品安全问题。
NICOLER消毒技术也叫动态空气消毒技术，是指人机可同场同步作业的一种消毒方式，在对空气消毒时，工作人员可同时待在消毒场所，对人体健康无害，可以起到良好的杀菌消毒效果。
以动态空气消毒技术开发的动态空气消毒机，采用先进的NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进消毒机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。
动态空气消毒机也叫动态消毒机、动态空气杀菌机、动态杀菌机、NICOLER食品消毒机，除用于食品杀菌消毒、延长食品保质期之外，还可用于药品、化妆品等多种产品的杀菌消毒环节，改善生产场所的卫生质量，助力健康中国建设。
生鲜食品安全与我们广大民众的生活密不可分，也和食品企业的经济效益以及发展前景息息相关。广大食品企业、食品超市和食品作坊，应该秉持“食品工业是道德工业”的宗旨，主动在生鲜食品加工车间配置动态空气杀菌机、双核臭氧消毒机等食品保质设备，并优化食品生产工艺，延长生鲜食品保质期，生产出更多更好的生鲜食品，守护百姓舌尖上的安全。
作者：上海康久技术 周力驷
