食品商务网讯 科.汉森通过推出一系列用于软奶酪生产的新型发酵剂，扩大了其奶酪发酵剂培养的范围。
新的发酵剂系列是该公司DVS SSC系列的延伸，由四种菌株组成，都有助于确保奶酪具有温和、奶油般的口感。
在奶酪制作的**阶段，发酵剂将乳糖发酵成乳酸，将帮助制造商制造他们所期望的风味和质地。
科.汉森表示，这四种菌已从30,000种菌株中选出，都有助于提供适当的干物质水平，具有稳定的pH值和强大的噬菌体稳定性，以“确保产生一致的效果”。
根据Euromonitor的研究，千禧年消费者正在寻求具有“温和柔滑的口感和更美观的外形”的奶酪，该公司表示新的发酵剂将帮助制造商制作更具视觉吸引力的产品。
科.汉森的奶酪商业开发经理Jens Skytte Soerensen表示：“消费者越来越受到视觉上吸引人的产品的吸引，柔软的奶酪具有这种美学上的潜力，现在正是推出像DVS®SSC这样的产品的恰当时机，该产品可帮助奶酪制造商生产出真正符合消费者期望的软奶酪。”
“消费者喜爱的美味奶油质地的奶酪，是通过独特的酸化特性和多糖的轻微反应形成来实现的。所以，科.汉森的这项技术这是一门科学，也是一门真正的技术，可以创造出**的软奶酪。”
