消费者越来越注重吃得健康，牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆等一系列超级食品从国外火到国内，成为炙手可热的食品饮料乃至餐桌上的健康食材。那么，下一个具备在国内成为热门的潜力食材会是什么？
从墨西哥走红全球的梨果仙人掌
仙人掌是大家非常熟悉的一种观赏植物，而在有着“仙人掌王国”的墨西哥，仙人掌已经有数千年的食用历史，是当地人民不可或缺的重要食材之一，仙人掌还被制作成酒、果酱、蜜饯等食品。而现在这股仙人掌热潮已席卷至欧美，各种零食、饮料、膳食补充剂新品中都经常出现它的身影，已成为一种流行的超级食材。
为何仙人掌如此受欢迎呢？和大部分超级食品相似，仙人掌叶和果实中都含有丰富的营养素、多糖和黄酮类物质等抗氧化剂，它是维生素C、维生素A、钾、钙、锰、铜、铁、omega3的重要来源，并且仙人掌中的有机酸成分中不含植酸，有利于食物中矿物质的吸收。仙人掌还含有 17 种氨基酸，其中 8 种是必需氨基酸，可提供大量能量。同时仙人掌也是一种低热量食物，每 100 克仙人掌鲜叶仅含有16卡热量、1g糖和0.1g脂肪，丰富的纤维含量能够提供饱腹感，有利于减肥。此外，它还具有一系列的保健功能，包括降低胆固醇、血糖管理、抑制体脂肪形成、增强免疫力、缓解宿醉、促进消化、保护大脑神经元等等。
在众多的食用仙人掌中，梨果仙人掌是墨西哥专家多年选育出的以食用为主、具有多种用途的仙人掌新品种。经农业部优质产品开发中心引种、示范、推广应用和营养专家分桥验证，它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜良种。卫生部于2012年第19号公告（关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告）中将梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品种）列为普通食品，可应用于各类食品饮料中。世界自然基金会（WWF）也将梨果仙人掌列入《未来的50种食物》目录，认为其是具有可持续价值的健康食品。可以预见在不久的将来，梨果仙人掌也会成为和牛油果一样的网红健康食品。
如何用梨果仙人掌玩转食品饮料？
因为梨果仙人掌叶、果的健康特性，以及低廉的种植成本，越来越多的公司在食品饮料中应用这一健康成分。
一、仙人掌+饮料
1）仙人掌风味饮料
仙人掌风味具有墨西哥地域和超级食品的特色，口感清新怡人，常被作为混合风味的组成部分用于各类草本饮料。
Aura Bora草本果蔬混搭气泡茶，包含五个口味：仙人掌玫瑰，薰衣草黄瓜，薄荷西瓜，罗勒浆果和柠檬草椰子味，采用非转基因配料，无糖、无热量、无钠。
Tazo 仙人掌风味茶包，加入芙蓉花，形成诱人的胭脂红色，将仙人掌的清甜与芙蓉花的酸味相结合。
2）仙人掌功能性成分
益生元气水制造商 Olipop Inc在旗下饮料中加入了一种天然成分混合物，可促进消化健康并具有增强免疫特性，包括菊苣根、菊芋、葛根、木薯纤维、木薯糖浆、榆树皮、梨果仙人掌和金盏花，肉桂可乐、生姜柠檬和草莓香草口味。
3）仙人掌水
仙人掌水是由仙人掌叶或果实直接榨取制成的饮料，具有抗氧化和免疫特性，无需添加糖分也具有淡淡的甘甜口感，其糖分和卡路里含量仅为椰子水的一半。而且作为一种电解质含量非常丰富的饮料，仙人掌水可提供运动恢复所需要的水合作用，是一种天然的运动饮料。
Pricklee推出的仙人掌水采用过滤水、仙人掌果泥、龙舌兰花蜜和柠檬汁配制而成，每罐含 35 卡路里热量。
True Nopal仙人掌果水，**** 纯天然，不添加糖或甜味剂，每份含 18 卡路里和 4 克天然果糖，含有钾和镁在内的7 种天然电解质、抗氧化剂和矿物质。
CALI WATER仙人掌水含五种天然电解质，可提供超级水合作用，帮助皮肤和消化系统健康、锻炼前后恢复、增强免疫力和缓解宿醉，不含人造甜味剂。
二、仙人掌+零食
健康品牌 LüME 推出一系列麦片，富含维生素和补充剂，采用有机、无麸质、无大豆、无乳制品、零精制糖和低血糖的成分制成，其中LüME Fit结合了马黛茶、乌龙茶、仙人掌提取物、生姜根、烤杏仁、燕麦和可可豆粒，旨在增强能量。
Tia Lupita Foods推出的玉米饼，以有机豆渣粉为原料，这是一种高纤维、无麸质面粉，加入奇亚籽、鳄梨油、木薯粉、酸橙汁、木薯纤维和仙人掌混合制成玉米饼。每份含有 45 卡路里、2 克膳食纤维和 6 克净碳水化合物。
Tia Lupita Foods还将木薯粉、奇亚籽和椰子粉与仙人掌混合，仅使用辣酱、海盐进行简单调味，制成一系列薯片，是无麸质、非转基因、无谷物、无乳制品、高纤维、生酮友好的健康薯片。
初创公司Nemi也推出了一系列仙人掌薯条，以苋菜粉、豌豆蛋白粉、有机仙人掌粉、亚麻籽粉为主要原料，加入奇亚籽、有机螺旋藻、有机姜黄、肉桂、枣粉、牛至等功能性成分。
三、仙人掌+冰淇淋
Cactus Pearfection是一款以奶油、仙人掌果泥为主要成分的冰淇淋，脂肪、糖分和卡路里含量比同类产品少25%，不含人工香料、色素或防腐剂。
3）仙人掌+膳食补充剂
仙人掌常用于体重管理和血糖管理的膳食补充剂中，也可作为天然维生素、矿物质的来源。
Maxx Herb Nopal 100有机仙人掌果粉
Planetary Herbals全谱梨果仙人掌胶囊，可支持健康的血糖水平，帮助平衡体液和电解质，含有纤维和多种营养素。
日本企业推出的减肥产品，以梨果仙人掌提取物为主要原料。
小结
梨果仙人掌在我国的四川、贵州、云南、广西、广东、福建、台湾、浙江等省区均有栽培，同时还可用于生产胭脂虫红色素，易栽培、产量高，是一种非常有前景的健康食材。但目前在中国仍非常小众，有待进一步的培育市场和开发。今年以来，油柑、黄皮等小众水果在奶茶市场走红，成为新一代的网红水果，也为仙人掌果等冷门水果的开发提供了新的思路。
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