采用室外栽培，不需要建造菇房，方法简便，投资少，收益大，为大面积栽培凤尾菇提供更为有利的条件。其方法是：
l.选地作畦 在果园或林荫下，选土壤疏松、肥沃，排灌水方便的场地，整地作畦，排列东西向，畦长随地势地形和栽培数量而定，畦宽1米，深33厘米左右，畦边围小埂，并开好排水沟。土壤含水量掌握在20％～25％。
2.辅料播种 先按床栽方法配好培养料，含水量掌握在70％左右，然后将配好的料倒入做好的畦内，铺平压实，厚度20厘米，按8厘米见方的距离挖穴，穴深8～12厘米，塞进一小块菌种，并在科面撤一层薄薄的菌种，稍压平，覆盖上薄膜，四周用泥土压紧。上面再覆盖一层稻草或草帘。也可按床栽方法分层进行播种。
3.管理 根据露天栽培的特点，采取相应的方法进行管理：
（1）菌丝生长阶段 主要以控制温度和调节通气为中心进行管理。播种后，用掀盖草被调节畦内的温度，温度高，架起塑料薄膜和草被，让其通风散热降温。温度低则要盖严薄膜加厚草被。当菌丝长满畦面时，应掀起薄膜，检查发菌情况，如出现杂菌污染要及时处理。并测定培养料的含水量；低于60％时，喷适量的水，以保持料面湿润。然后用竹杆或木棍将塑料薄膜和草帘架起，以利通风透光；降低温度，促进子实体形成。
（2）出菇后的管理 菇蕾大量形成后，要加强透光、通风和喷水，促进子实体迅速长大。喷水掌握少喷勤喷，每天2～3次，以保持料面湿润，阴雨天可少喷或不喷。气温高时应适当增加喷水量，并结合降温。一般条件适宜，菇蕾长成后6～7天即可采收。
