1、原料
薄百页25公斤。
2、配料
味精152 0173 3840克，糖精3克，盐2.5公斤，酱色200克，茴香、桂皮200克，纯碱400克，麻油250克。
3、制法
(1) 开料：
将薄百页(长60厘米、宽32厘米)横切成三张后，叠好再开一刀。
(2) 浸料：
将纯碱400克，清水20公斤，倒入锅内烧至50℃，再倒入木桶内，放入百页浸软后取出。
(3) 烧汤：
将配料放在清水里烧开待用。
(4) 制坯：
把浸软的百页蘸入鲜汤，卷成圆形置放在包布上，将包布对角卷紧后，再做另一只，将两只合并包在一起，用线扎紧。
(5) 烧煮：
把用剩的鲜汤倒入蒸锅内烧开，再将扎好的坯子放入，汤水需浸没坯子，烧开后再煨汤。然后捞出，待稍冷后拆去包布，冷却后涂上麻油。
4、规格质量
外观半圆形，切成薄片如火腿片，鲜美可口。
